Name: 시원하고 부드러운 바지락 탕
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 바지락2공기; 야채육수6공기; 청주; 소금; 홍고추1개; 쪽파

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2,609

노루네

시원하고 부드러운 바지락 탕

맑고 시원 칼칼합니다

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

조개류는 해감이 제일 중요해요 바지락은 물에 한번 씻어 소금물에 담구어 어두운 곳에 반나절 두면 시커면 조개들이 뻘을 뱉어냅니다 해감시킨 바지락은 바락바락 주물러 겉껏질에 묻어 있는 이물질을 제거합니다

무우 대파를 끓이다가 마지막에 다시마 넣고 한김 살짝 올려 야채 육수로 사용합니다

냄비에 해감시킨 바지락을 넣고 조개가 잠길 정도로 야채육수를 넣고 청주 1스픈 넣고 끓어 오르면

국자를 이용해 떠오르는 거품을 걷어 주고 소금을 간을 합니다

혹시 남아있을 이물질을 갈아 앉혀요

윗물과 바지락 담고 홍고추 쪽파 띄워 냅니다
홍고추를 넣어 칼칼하고 시원합니다

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등록일 : 2020-04-04 수정일 : 2020-04-06

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노루네

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