새코롬한 양배추오이물김치 담그기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

18,344

상품목록

가루씨

새코롬한 양배추오이물김치 담그기

아삭한 식감의 오이 & 양배추와 속 풀리는 시원한 김치 국물을 두고두고 즐겨보는 건 어떠세요~♬

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

양배추
1/2개 구매
청오이
3개 구매
꽃소금
4T 구매
썰은 쪽파
7대 구매

[김치국물]

건고추
10개 구매
고춧가루
1T 구매
새우젓
1.5T 구매
다진 마늘
3T 구매
꽃소금
1T 구매
생강
8g 구매
설탕
1.3T 구매
사이다
160~180ml 구매
물
1.5L 구매

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 취청오이 손질법

▶ 취청오이 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 건고추 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

레시피를 더욱 자세히 보시려면 위쪽 동영상을 참조해주세요. https://youtu.be/jpR1kZYFYWI

먼저 양배추는 먹기 좋게, 조금 큼직하게 썰어주세요. (딱딱한 심지는 버려주고.)

그리고 이물질이 묻어있을 수 있으니, 흐르는 물에 깨끗이 씻어주는 게 좋겠죠!

오이의 아삭한 식감을 오랫동안 유지하기 위해, 부글부글 끓는 물 1L(+천일염 100g)에 넣고 센불에서 3~5초만 데쳐주세요.

물론 데친 오이는 바로 찬물에 담가, 열기를 빼주셔야 된다는 거 다들 아시죠.

오이는 쓴맛이 나는 양쪽 끝을 자른 다음, 나중에 먹기 좋도록 3~4등분 해주세요.

저는 오이가 빨리 물러지는 게 싫어 가운데 씨를 제거해줬는데, 이거 번거로우신 분들은 Pass 하셔도 상관없어요ㅎㅎ

오이는 소금 1T을, 양배추는 3T을 넣고 1시간 동안 절여주시면 된답니다.

이때 가만히 놔두기보다는 15~20분마다 한 번씩 뒤적여주는 게 골고루 잘 절여지니 참조해주세요. (총 3번 정도 뒤적여주면 될 듯.)

그다음 체에 밭쳐서 30분 동안 소금기를 충분히 빼주세요.

그다음에 김치 국물을 빠르게 만들어볼까요. 깨끗이 씻어놓은 건고추는 이대로 사용하기보다는, 적당한 크기로 잘라준 다음 물 200ml에 1시간 동안 담가 불려주세요.

그리고 건고추, 새우젓, 생강, 물 300ml을 넣고 믹서기에 갈아주시면 된답니다.

믹서기에 간 재료들과 다진 마늘, 소금, 설탕, 사이다, 물 1L를 넣고 녹을 때까지 잘 섞어주면 김치 국물 완성!

이제 물기를 뺀 오이와 배추에 김치 국물을 붓어준 다음, 쪽파를 넣어주면 끝! *아, 그리고 김치 국물은 맛을 봤을 때. 살짝 짭조름한 게 좋아요. 싱거우면 나중에 상할 수 있거든요. 만약에 다 익고 나서도 짜다 싶으면, 물을 추가해주는 걸로 해결할 수 있답니다.

그리고 무거운 그릇으로 눌러준 다음, 뚜껑을 덮어 베란다에서 숙성시켜주세요.

기온에 따라 조금씩 차이가 있는데, 며칠 정도 지나면(2~6일 정도?) 가쪽에 기포가 보글보글 올라오거든요. 그리고 새코롬한 냄새가 난다 싶으면, 김치냉장고에 보관해주시면 된답니다.

양배추오이물김치 관련 상품

등록일 : 2020-03-24 수정일 : 2020-03-25

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 1

히말라야명상 2020-08-12 09:41:49

너무 맛있어 보여서 방금 김치 만들어 통에 넣고 댓글 달고 있어요 , 전 양파를 좋아해서 양파 넣고 했는데 느낌이 맛 있을 것 같아요, 좋은 레시피 감사합니다, 맛있게 먹을게요!!

댓글 0

#양배추물김치 #양배추김치 #오이물김치 #오이김치 #물김치 #김치

건새우마늘쫑볶음 맛보장 레시피

약밥 맛보장 레시피

1

밭솥으로 만드는 초간단 약밥

꼼지락♡

4.9(192)
2

전기밥솥 약밥 만드는법 쉽고 빠르게

혀니ㅋ

4.9(84)
3

약밥 만드는법 부모님 생신 약식 케이크 만들기

요리하는아내

4.9(68)
4

손이 많이 가는 약밥은 이제 그만! 쉽고 간편한 약밥 만들기

만개의레시피

4.8(53)

떡만두국 맛보장 레시피

1

떡만둣국 레시피, 간단한 만둣국 끓이는법!

먹순

4.9(346)
2

초간단/초스피드/사골 떡 만두국

왕눈이2

5.0(145)
3

떡만두국 끓이는법 멸치육수로 깔끔해요

혀니ㅋ

4.9(60)
4

초간단 떡만둣국~~맛은 최고!!!

판교댁송블리

4.9(59)

소고기국 맛보장 레시피

1

한우로 끓이는 얼큰한 경상도식 소고기국

으뇽2

4.9(100)
2

경상도식 소고기국 만들기~

조밍키

5.0(21)
3

얼큰하고 시원한 소고기국만들기!! 초간단레시피!!!

강철새잎

4.9(12)
4

맑은 소고기국, 소고기 양지탕 진짜 맛있어요!!

요리하는러라

5.0(10)

전찌개 맛보장 레시피

1

명절, 제사 남은 전을 활용한 음식! 칼칼하고 시원한 국물이 일품! 전찌개 끓여봐요

순이의부엌

4.9(32)
2

전찌개 만드는 법, 명절음식 활용해서 맛있게 만들기

먹순

4.9(21)
3

설날에 먹고 남은 모둠전의 변신, 전 찌개

롯데주류 미림

4.8(17)
4

명절 남은 전 활용한 전찌개

눈누난나02

5.0(11)

고등어무조림 맛보장 레시피

1

고등어무조림

풀향기

5.0(1,090)
2

고등어통조림과 무만 있으면 준비 끝! 고등어무조림

문스키친

4.9(94)
3

제철 무를 이용한 :: 고등어무조림

보동

4.9(55)
4

고등어 무 조림 반찬

815요리사랑

5.0(42)

계란말이 맛보장 레시피

1

보들보들 백선생 계란말이 따라만들기

쟌쟌

4.9(148)
2

예쁜 크래미 계란말이 만들기

임루시

4.9(107)
3

계란말이케이크

minitori

5.0(104)
4

스팸 계란말이 만들기 도시락반찬

베리츄

4.9(74)

계란장 맛보장 레시피

1

핫한 '마약계란장' 만들기!

현디니네

4.9(480)
2

초간단 마약 계란장 만들기

따봉이kitchen

4.8(35)
3

밥반찬 밥도둑 마약계란장~*

밥차리라

4.8(34)
4

마약계란장 레시피, 다른 반찬이 필요없어~

엘린84

5.0(24)

맛살전 맛보장 레시피

1

호불호 없는 팽이버섯 맛살전

EasyFusion집밥er

4.9(43)
2

간단한 도시락반찬

시크제이맘

4.9(37)
3

팽이버섯 맛살전, 초간단

김쭈

5.0(11)
4

건강하고 맛있는 반찬 브로콜리맛살전

DHYA

5.0(10)

동치미 맛보장 레시피

1

시~~~원한 동치미 간단하게 만들기!!!

탁주부

5.0(148)
2

옛 맛 그대로~ 동치미, 동치미 만들기

배고픈엄마

4.9(19)
3

[동치미]겨울에 먹어야 더 맛있는 동치미 맛있게 만들기

논현쌤

4.9(16)
4

간단하고 시원한 동치미 만들기 황금레시피

송송이야

4.9(15)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.