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팬이맘

활쭈꾸미 제철음식 쭈꾸미볶음 만드는법 대박!

헉! 살아있네~
제철음식 쭈꾸미볶음 만드는법
어라 ~ 팔딱팔딱 숨 쉬는 활쭈꾸미로 만든 아주아주 건강한 음식입니다.
요걸 안주 삼아 술 한 잔 기울이면 참 좋겠단 생각이 드실 거예요.
야들야들 식감이 쫀득거리는 쭈구미볶음은
매워서 입을 실룩거릴 정도로
매운 청양고추를 무려 6개를 넣고
시원한 콩나물도 삶아 건져서 쭈꾸미볶음 바닥에 갈았는데

쭈꾸미복음 양념이랑 들들 버무리면

그게 또 그렇게 맛있을 수가 없더라고요.
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쭈꾸미 손질법
쭈꾸미는 머리를 뒤집어서 냉장을 제거하고요.
먹물도 들어있으니 가만가만 힘주어 내장을 제거해야 하고
입도 제거해야 해요.
눈도 제거했어요.

여기서 잠깐!
쭈꾸미 암컷 머리에는 알이 들어있어요.
상당히 조심해야 하고요.

쭈꾸미 손질법 레시피

쭈구미는 밀가루 넉넉하게 넣고
굵은소금도 한줌 넣어 바락바락 문질러 씻어줍니다.
요런 정도는 딸램도 할 수 있다며 바락바락 문질러줍니다.
쭈꾸미 발판에 낀 뻘을 모두 제거하고요.
요런 정도면 아주 알뜰하게 손질 잘 한 것 같아요.
야채손질
당근 나박 썰고
대파 어슷 썰고
청양고추도 어슷 썰고
양파는 굵게 채 썰고요
생강도 다져두고요.
콩나물 씻어 건져두고요.
콩나물 살기 쭈꾸미 데치기
끓는 물에 소금 1큰술 넣고
콩나물 데친 후 건져서 찬물에 헹궈 두고요.
콩나물 삶은 물에 쭈꾸미를 넣고 데칩니다.

쭈꾸미는 머리부터 집어넣어 모양을 잡아주고
다 익히는 것이 아니라

모양만 만들어지는 정도로 하고 바로 건집니다.
참참! 쭈꾸미 알은
다시 쭈꾸미 머릿속으로 넣어 데칩니다.
그냥 쭈꾸미알만 덩그러니 넣으면

국물에 쭈꾸미알이 터져서 아주 지저분해져요.

​

콩나물은 헹궜고
쭈꾸미는 뜨끈한 상태입니다.
그리고 쭈꾸미 삶은 물은 버리지 않아요.
쭈꾸미 볶음 만들 때 넣을 거예요.
팬에 식용유 3큰술 정도 두르고
마늘? no no!
고춧가루부터 넣어 고추기름을 만듭니다.
젤 약한 불에서요.
그런 후 마늘 3큰술 넣어 볶다가
그런 후 마늘 3큰술 넣어 볶다가
남겨둔 쭈구미 데친 육수를 1컵 정도 붓고
거기에 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 양념을 풀어주고
살짝 되직해지도록 양념을 졸입니다.
양념에 양파 대파 준비한 분량의 1/2을 넣고
당근도 넣고요.
사륵 버무린 후
바로 쭈꾸미 넣고
중간불 이상에서 볶아줍니다.
쭈꾸미에 양념이 고루 들면
청양고추 썬 것을 넣고 들들~
이때 양념이 탈 것 같으면
남아있는 쭈구미 육수 100ml 정도 붓고 볶아줍니다.
쭈꾸미볶음에 국물이 좀 남아있다 싶으면
준비한 전분물을 넣고 윤기나게 섞어줍니다.
마무리 단계입니다.
남은 대파 올리고
요리당 넣고 참기름 두르고 휘릭 섞어줍니다.
콩나물 삶은 것 접시에 깔고요.
쭈꾸미볶음 올리고요.
통깨 솔솔 뿌려서 ~~

등록일 : 2020-03-24 수정일 : 2020-03-24

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#쭈꾸미볶음만드는법#쭈꾸미볶음만들기#쭈꾸미볶음손질#쭈꾸미#콩나물
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