쑥떡 만드는 법. 목포에서만 맛볼수 있는 부드럽고 달콤한 쑥굴레.

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밥순이네

쑥떡 만드는 법. 목포에서만 맛볼수 있는 부드럽고 달콤한 쑥굴레.

목포에 유명한 분식집에서 40년 동안 만든 쑥굴레를 제가 만들어 봤어요.
요즘 한창인 어린쑥과 찹쌀가루를 섞어 조청에 버무린 부드러우 면서도 달콤하여 간식으로 너무 좋아요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쑥
100g 구매
찹쌀가루
200g 구매
소금
1/2T 구매
설탕
1.5T 구매
백앙금
약간 구매

[조청]

조청
3T 구매
물
1T 구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 조청 조리법

동영상

조리순서Steps

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쑥은 시든잎을 떼내고 깨끗이 씻어 주세요.

끓는 물에 소금 1T 넣어 쑥을 1동안 데치고
바로 불을 꺼주세요.
*데친 쑥은 바로 찬물에 담궈 물기를
꼭 짭니다.

데친 쑥은 찹쌀가루와 잘 섞이도록
송송 썰어 주세요.
*쑥굴레는 쑥가루로 하지 않고 데쳐서 하니 봄에 사놨다가 데쳐 냉동실에
보관하고 먹고 싶을때 꺼내서 만들면 됩니다.

볼에 찹쌀가루와 쑥,소금,설탕을 넣고
뜨거운 물로 익반죽 합니다.
*우유로 반죽해 오븐으로 구우면
예전에 인기 있던 #쑥찹쌀빵 이 됩니다.

반죽한 쑥은 랩으로 씌워 전자렌지에서 3분간 돌리고 한번 섞어 3분간 또 돌립니다.
*총 6분 동안 익혔어요.

전자레인지

전자렌지에 돌린 떡은 손에 달라 붙으니 조금씩 떼어 백앙금을 섞어 주세요.
*제가 먹어본지 오래돼서 잘 몰랐는데 달라 붙지 않도록 백앙금으로 감싸 준것 같더라구요.

냄비에 조청과 물을 끓여 주세요.
(조청 3T에 물 1T 넣어 끓이면 됩니다.)
*조청은 굳어 있어서 그냥 찍어먹진 못해요.
물을 조금만 섞어 끓여 묽어지면 찍어 드실수 있어요.

쑥굴레 완성 됐어요.

: *데친 쑥은 질겨지니 물을 조금 넣어 1번 먹을 분량으로 비닐팩에 넣어 냉동하시면 두고두고 맛있는 쑥굴레를 드실수 있어요.
(분쇄하는거 아니에요)
*반죽할때 질게 하는건 괜찮은데 되게 하면 딱딱해져요)
*뜨거운 물 1/2C 넣어 익반죽해 주세요.

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등록일 : 2020-03-20 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

댓글 2

#쑥떡 #쑥찹쌀떡 #쑥 #쑥요리 #쑥굴레 #봄쑥

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