Name: 끓이지 않는 깔끔한 멸치육수 : 멸치육수
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 다시멸치 30마리; 다시마 10g; 표고버섯 2개; 물 1.5L

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요알남Mingstar

끓이지 않는 깔끔한 멸치육수 : 멸치육수

멸치 육수는 국이나 찌개를 먹는 가장 익숙하고, 선호하는 맛의 육수다. 끓이는 육수에 비해 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

다시멸치
30마리 구매
다시마
10g 구매
표고버섯
2개 구매
물
1.5L 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

동영상

조리순서Steps

다시 멸치는 내장과 머리를 제거한다.

손질한 다시 멸치는 프라이팬에 노릇하게 굽는다.

다시마를 준비한다.

준비한 다시마는 프라이팬에 구워준다.

표고버섯을 준비한다.

냄비에 물을 넣고 기포가 올라올 때까지만 끓여 준다.

살짝 끓인 물은 불을끄고 모든 재료를 넣는다.

: * 멸치는 오븐에 구워도 됩니다.
* 최소 4시간 이상 정도 우려 주세요.

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등록일 : 2020-03-18 수정일 : 2020-03-18

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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