쑥국

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밥심은국력

쑥국

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 쑥국을 만들어 보겠습니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쑥
2줌 구매
멸치다시팩
1개 구매
물
6컵 구매
콩가루
2큰술 구매
된장
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
홍고추
1개 구매
대파
1/2대 구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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찬물에 식초 2큰술을 넣고 5~10분간 쑥을 담궈주면 흙같은 이물질이 가라앉아요. 세 번 정도 헹궈서 물기를 제거해요.

불을 켜지 않고 물 6컵에 멸치다시팩을 5분간 담궈두어요. 그런 다음 다시 끓을 때까지 5~10분 정도 끓인 육수랍니다. 국물이 맑으면서 깊은 맛이 난답니다.

쑥 2줌에 콩가루 2큰술을 넣어 버무려요. 이 때 쑥에 물기가 약간 있어야 콩가루가 잘 묻어요. 쑥이 긴 것은 이 상태에서 가위로 몇 번 잘라주면 좋지요. 콩가루를 넣으면 고소한 맛도 있고 쑥의 쓴 맛을 중화시켜 준답니다.

끓인 멸치 육수에 콩가루를 묻힌 쑥을 넣어주어요. 한소끔 끓여주어요. 한소끔이란 부르르 한번 끓어 오를 때를 말하죠.

다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣어주어요.

대파와 홍고추를 넣어주어요.

색상도 파릇한 게 너무 예쁘죠? 쑥국 완성입니다.

: 쑥은 단군신화에 등장할 정도로 한국인들에게는 건강 식품으로 사랑받고 있는 식재료입니다. 쑥의 한약 이름은 쑥 ' 애' 자를 써서 , < 애엽 > 으로 식용과 약용으로 사용되고 있으며, 그 성질이 따뜻하여 위장과 간장, 신장의 기능을 강화해 복통 치료에 좋다고 합니다. 특히 피를 맑게 하는 효과와 혈액 순환을 좋게 하고, 살균, 진통, 소염 등의 작용이 과학적으로 입증되었으며, 부인병에도 탁월한 효과가 있어서 여성에게 더욱 좋은 식재료입니다.

쑥국 관련 상품

등록일 : 2020-03-16 수정일 : 2020-03-17

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 3

양둥이하양 2020-03-21 19:45:23

된장 넣는 타이밍을 모르겠어서 그냥 넣었는데 어찌됐든 맛있습니다. 저는 멸치육수 말고 채수스톡으로 육수내고 콩가루가 없어서 쑥만 넣어서 했어요. 봄은 쑥에 들어있는 거였네요

쉐프의 한마디2020-03-21 21:22:05

된장은 멸치 육수 끓은 다음에 넣어주시면 되구요. 채수스톡도 괜찮죠. 콩가루 없으면 들깨가루를 넣어도 되구요. 들깨가루도 없으면 그냥 쑥만 넣어도 되죠. 하여튼 잘 만드셨네요.

2020-03-18 14:01:31

간편한 그러나 맛깔난 레시피 감사해요~^^

쉐프의 한마디2020-03-19 10:03:07

감사합니다.~~ 좋은 하루 되세요

-mi 2020-03-25 10:51:39

맛있게 됬어요. 감사합니다

쉐프의 한마디2020-03-26 11:23:40

감사합니다.~~~~ 좋은 하루 되세요

댓글 2

#쑥 #쑥효능 #쑥국 #국물요리 #제철요리 #봄요리

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