꼬막 요리 / 꼬막 비빔밥

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요알남Mingstar

꼬막 요리 / 꼬막 비빔밥

* 꼬막 해감하는 법 *
1. 찬물에 소금을 조금 뿌려 손으로 뻘이 깨끗해질 정도로 문질러 씻어낸다.
2. 해감이 잘 될 수 있는 바닷물 농도와 비슷한 소금물에 숟가락을 꽃아 빛이 차단 되도록 한다.
3. 스테인리스 숟가락을 넣으면 소금과 화학반응을 하여 이물질을 빨리 토하게 된다.
4. 꼬막이 토해낸 이물질은 깨끗이 헹구어 준다.

* 꼬막 쫄깃하게 삶는 법 *
1. 꼬막은 찬물에 넣고 한 방향으로 저어가면 거품은 걷어내면서 삶아준다.
2. 꼬막을 삶을 때 꿀과 청양고추를 넣어 주면 비린내를 잡고 식감은 올려준다.
3. 한 방향으로 저어주면 꼬막 껍질과 꼬막살의 분리가 잘됩니다.
4. 꼬막은 많이 삶으면 질겨진다
5. 끓는 물에 꼬막의 입이 벌어지기 시작하면 불을 끄고 헹구어 주면 된다.

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1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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꼬막살을 준비한다.

청양고추, 홍고추는 다져 준다.

간장, 고춧가루, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 다진 고추를 넣고 양념을 만든다.

꼬막에 양념장을 넣고 버무린다.

밥을 준비한다.

밥 위에 꼬막을 올려준다.

꼬막비빔밥 관련 상품

등록일 : 2020-03-12 수정일 : 2020-08-01

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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