상투과자:초코맛도 함께

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상투과자:초코맛도 함께

상투과자를 만들면서 반은 평소대로 백앙금맛으로 반은 코코아를 넣어 초코맛으로 만들어 보았어요

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 올리고당 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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백앙금에 올리고당 1큰술을 넣어 부드럽게 한 후 계란1개+노른자1개를 넣어 잘 섞는다
올리고당은 과자를 촉촉하게 해주고
노른자는 과자를 부드럽게 하고 흰자는 갈라지지 않게 해준다

생크림도 한큰술 반을 넣어 농도를 묽게 한다
생크림은 도를 맞추고 부드러움을 더해주는 역할

백앙금의 10%정도의 아몬드가루를 넣어준다,
백앙금의 단맛을 줄여주고 고소함을 더해주는 역할을 한다

부드러운 크림같은 농도가 되면 반죽은 완성이다

코코아 가루 한큰술 정도와 생크림을 약간 더해 농도를 부드럽게 해주면
초코상투과자의 반죽이 된다

180도 오븐에서 15분쯤 굽는다

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등록일 : 2020-03-11 수정일 : 2020-09-24

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#상투과자 #초코상투과자 #홈베이킹 #간식 #옛날과자

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