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재미마미

스테이크 크림까르보나라:우유 한컵의 마법

생크림도 없고 우유 딱 한컵 뿐일 때 아이가 크림파스타가 먹고 싶다고 하더라구요. 루를 만든다거나 감자크림스크를 만든다거나 할 수도 있는데 가장 쉬운방법으로 노른자를 더해 까르보나라+크림소스를 합친 크림까르보나라를 만들어 줬어요.
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기등심 손질법소고기등심 손질법
▶ 소고기등심 조리법소고기등심 조리법
▶ 소고기등심 보관법소고기등심 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 스파게티면 조리법스파게티면 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
올리브오일과 버터두르고 파, 양파, 다진마늘 넣고 약불에서 볶다가ㅡ
귀한 우유 한컵 한방울도 흘리지않게 조심조심 넣어 끓인다.
너무 센불에서 끓이면 확 줄어버리므로 약불에서 잠시동안만 끓였어요.
스파게티면을 끓는 물에 굵은소금과 함께 넣어 봉지에 쓰인 것보다 1~2분 덜 삶은 후ㅡ
우유속으로 옮겨담는다
우유를 붓기전에 이미 스파게티면은 8,90%완성된 상태가 되어야 소스와 타이밍이 딱딱 맞아요.
소스가 끓는데 면 삶는데 시간이 좀 걸릴것 같으면 일단 불을 끄고 소스만들기는 중단해주세요. 그래야 소스가 대책없이 졸아들지 않아요.
우유크림소스에 면과 치킨스톡을 섞은 후ㅡ
불을 끄고 한김 나가면 노른자를 넣어 재빠르게 섞고 소금+후추를 뿌린다.
치킨스톡은 없으면 넣지말고 소금간 해주세요.
노른자를 뜨거울때 넣으면 소스가 되지않고 반찬이 되니까 꼭 불을 끄고 한김 나간 후 넣어주세요.
달군 팬에 올리브오일+ 허브솔트에 마리네이드해 둔 고기를 굽고 그 중간에 시금치를 넣어볶는다
미리 마리네이드 안해두었으면 고기구울 때 올리브오일과 허브솔트(소금, 후추만으로도 괜찮아요) 뿌려주세요
접시 가운데 파스타담고 스테이크와 시금치를 담아주었어요. 플레이팅은 솜씨껏!
파마산치즈도 있으면 넣어주세요

등록일 : 2020-03-06 수정일 : 2020-03-06

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#크림까르보나라#까르보나라크림파스타#스파게티#크림스파게티#면요리#파스타
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