Name: 콩 불리지 않고 바로 만드는 콩자반
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 검정콩 2컵; 물 4컵; 간장 1/2컵; 황설탕 1/3컵; 꿀 1/4컵; 식초 1티스푼; 깨소금 1스푼

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쿡따라

콩 불리지 않고 바로 만드는 콩자반

추억의 스테디셀러 도시락반찬 콩자반 만들어 봤어요~
넉넉하게 만들어 두면 든든한 밑반찬으로 좋은 효자반찬입니다
콩 물에 불리지 않고 바로 만들어 먹는 식감 좋은 콩자반 소개해 드릴게요^^*

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

검정콩
2컵 구매
물
4컵 구매
간장
1/2컵 구매
황설탕
1/3컵 구매
꿀
1/4컵 구매
식초
1티스푼 구매
깨소금
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

재료 준비해 주세요~

콩은 흐르는 물에 여러번 헹궈 깨끗이 씻어 주세요~

냄비에 씻은 콩 바로 담고 콩양의 2배의 물을 담아 주세요~

간장 반컵 넣어 주세요~

간은 짜지 않고 슴슴하게 만들어 지는데
기호에 따라 간장양 가감해 주세요~

황설탕 1/3컵 넣어 주세요~

골고루 섞이도록 한번 저어 준 다음
센불에서 냄비뚜껑 닫고 한번 후루룩 끓어 오르면
중약불로 줄여 냄비뚜껑 열고 30~40분 정도 끓여 주세요~

콩 크기와 양에 따라 시간은 달리해 주세요~

콩 하나 집어 먹어보고 콩이 다
익었다 싶으면 꿀 1/4컵을 넣어 주세요~

꿀 대신 물엿이나 올리고당 사용해도 좋아요~

5~10분 정도 더 조려 주면 국물이 거의 다 없어져요~
이때 식초 1티스푼 넣고 센불에서 휘리릭 저어 식초향 날려 주고
불 끄고 깨소금 넣고 한번 더 뒤적어 주면 콩자반 완성!

식초 넣는건 저만의 비법인데
조림반찬 마지막에 식초 넣어 주면
윤기도 나고 콩비린내도 다 날아가요~

바로 먹을거는 마지막에 참기름 추가해 넣어 주면 좋고
두고 먹을거는 참기름 안 넣는게 좋답니다
참기름 넣고 오래 보관하면
기름이 산패되어 쩌린내가 나 맛 없어요~

콩 물에 불리지 않고 만들었는데도
딱딱하지 않고 부드럽고 맛있는 서리태 콩자반입니다

: 조릴때 다시마 1장 추가해 같이 끓여도 좋고
감칠맛 살리는 굴소스 약간 넣어 조려도 좋답니다

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등록일 : 2020-03-05 수정일 : 2020-03-06

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성

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