알토란레시피 메추리알장조림 돼지고기 넣고 든든한 밑반찬 만들기~!

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알토란레시피 메추리알장조림 돼지고기 넣고 든든한 밑반찬 만들기~!

이웃님들은 삼시세끼 뭐 드시는지가 궁금한 요즘, 메추리알장조림도 많이 올려 주셔서 시간 있을 때 서둘러서 만들어 보려고 시작했어요. 한번 만들어 놓으면 든든한 밑반찬 중 하나 장조림이지요. 메추리알로만 만들면 인기가 좀 없어서 돼지고기안심살도 넣고 푸릇푸릇 산뜻함과 깔끔한 맛도 느껴보도록 고추도 넣고 만들어 보았어요. 오래 전 알토란레시피로 장조림을 만든 적이 있는데 짜지 않아 삼삼해서 가족들이 무척 좋아했거든요. 그래서 오늘은 알토란레시피로 만듭니다!

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

메추리알
28개 구매
돼지고기안심
300g 구매
통마늘
10개 구매
청고추
5개 구매
생강
1/4개 구매

[양념장]

물
3컵 구매
맛술
1/2컵 구매
후추
1t 구매
흑설탕
1/4컵 구매
진간장
1/2컵 구매

노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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메추리알은 식초, 소금 반큰술씩 넣고 센불에서 7~8분 삶아 주세요

냉장보관했던 메추리알은 실온에 꺼내 두었다가 삶아야 깨지지 않고 예쁘게 삶을 수 있어요.

돼지고기안심살은 키친타월로 눌러서 핏물을 제거해 주세요.

기름기를 제거하기 위해 돼지고기를 끓는 물에 데쳐냈어요.

끓는 물 3컵에 맛술1/2컵, 후추1t, 흑설탕 1/4컵, 돼지고기를 넣고 5분 정도 삶아 줍니다.

1T 1큰술=15ml

1t 1작은술=5ml

1컵=200ml

양념육수는 그대로 사용해야 해서 거품을 깨끗하게 걷어내 주어야 합니다.

육수는 버리지 않고 사용해야 합니다

끓여낸 돼지고기는 잠시 식혀 두세요.

고기를 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요. 메추리알도 까서 준비해 주시고요.

고기 삶은 물에 먹기 좋게 찢은 고기를 넣어 주세요.

간장 80ml(1/2컵 중 80%)을 넣습니다.(나머지 20% 간장은 졸이면서 기호에 따라 첨가)

생강1/4쪽, 통마늘 10개도 넣고 센 불로 끓입니다.

센불

국물이 반으로 줄어 들면 메추리알, 반으로 썬 고추(=꽈리고추) 5개를 넣어 줍니다.

고추를 작게 썰어 넣으면 물러져서 크게 썰어 넣었구요, 먹을 때 잘라 주면 아삭한 맛으로 먹을 수 있어요.

가지고 있는 재료 활용하느라 청고추 넣었는데요, 꽈리고추 넣어서 맛있게 만들어 보세요~!

밥반찬으로 몇 끼? 식사는 할 수 있을 것 같은 든든한 반찬 메추리알장조림입니다.
돼지고기 안심살로 만들면 부드러워서 좋아요. 고추의 향도 짙고 양념장도 짜지 않게 만들었어요.

메추리알돼지고기장조림, 손이 많이 가긴 하나 만들어 놓으면 여러번 먹을 수 있는 반찬이라 참 좋습니다.

: 메추리알과 곤약, 버섯 등을 넣어 장조림을 만들어도 맛이 좋습니다.

메추리알장조림 관련 상품

등록일 : 2020-03-03 수정일 : 2020-03-04

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/yeonmirine

sns

요리 후기 1

쫌잘해보자 2023-11-20 08:36:52

간도 딱 맞고 맛있어요.

댓글 0

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