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팬이맘

미나리요리 양배추 미나리물김치 담그는법

요즘 대파도 참 맛있는 계절이네요.
대파도 뚝뚝 통으로 잘라 넣었는데
이게 또 익으면 알싸하니 시원한 게 그렇게 맛있을 수 없답니다.
미나라 향이 나는 물김치 시원한 느낌을 뭐라 전해야 할까요?
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
미나리 손질 후 반으로 자르고
물에 담가 식초물 떨어트려서 소독 15분 정도 합니다.

미나리 손질법 레시피

양배추는 밑동을 자르고
사이즈 별로 양배추로 벗깁니다.
나박김치 정도 사이즈로 자르고요.
양배추 식초 풀어서 물에 15분 정도 담가 소독합니다.
야채 손질
대파는 2~3cm 정도로 자르고
양파 1/2개는 반으로 자르고요.
양파 끝은 자르지 않아요.
통으로 넣었다 건질 거예요.
당근 나박하게 썰고요.
무도 나박나박 썰어줍니다.
미나리와 양배추를 깨끗하게 씻어 건지고요
미나리는 5cm 정도로 자르고요.
풀쑤기
밀가루 6 큰 술, 물 600ml
풀을 쑨 다음 1/2컵만 사용했어요.
나머진 깍두기 담그는데 넣었답니다.
(풀은 물 100ml에 가루류 1 큰 술이 적당해요)
커다란 볼에 미나리와 양배추
썰어둔 무를 같이 넣고요.
소금 2 큰 술 뿌려서 절여둡니다.
풀은 물 1L에 반 컵 덜어 넣고
마늘 4 큰 술, 생강 0.7 큰 술 넣고 풀어줍니다.
체에 마늘을 걸러주고
물 7L 붓고 마늘을 풀어줍니다.
대파와 당근을 넣고
양파는 흩어지지 않게 핀으로 고정해 주고요.
마늘과 생강은 팩에 넣어 둡니다.
체에 고운 고춧가루 2큰술, 일반 고춧가루 3큰술 넣어 풀어주고
까나리액젓 3큰술, 소금 7큰술 넣어 녹을 때까지 풀어줍니다.
그리고 뉴슈가 1작은술을 넣어 감칠맛을 줍니다.
사실 1큰술 정도 넣으면 달달한 게 맛있는데
이 번에는 시원한 맛을 얻고 싶어서 1 작은 술만 넣었네요.
설탕으로 넣으려면 3큰술 정도 넣어 풀어주세요.
양배추 미나리물김치 통에 담고 마무리했어요.
통이 제법 크답니다.
10kg은 넘는 사이즈네요.
한동안 션하게 마시고 싶어서 그득하게 담았습니다.
미나리가 그리 많진 않았어요.
좀 더 넉넉하게 넣으면 미나리김치 맛이 날 거예요.
지금은 미나리 은은한 맛 정도네요.
팁-주의사항
미나리는 강장, 이뇨, 해열의 효능이 있고
고혈압과 유행성이하선염에도 효능이 있으며
양배추는 위 건강을 돕는데 특히 효력이 있으며
암 예방, 혈액순환, 해독작용, 변비 개선 등의
다양한 효능을 가지고 있다고 합니다.

등록일 : 2020-03-03 수정일 : 2020-03-03

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

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#미나리물김치담그는법#양배추물김치#미나리물김치#미나리요리#미나리#양배추#나박김치
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