Name: 간장찜닭~ 국물양념이 아주 끝내주는 찜닭 달려 봤습니다!!
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 생닭 1kg; 감자 1알; 당근 1/2개; 떡 100g; 물 600cc; 미림 100cc; 설탕 3T; 물엿 2T; 진간장 100CC; 굴소스 2T; 다진마늘 2T; 후추 2꼬집

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두율이아빠

간장찜닭~ 국물양념이 아주 끝내주는 찜닭 달려 봤습니다!!

안동 찜닭이라고도 하죠~ 간장 베이스에 단짠단짠한 양념이 끝내주는 찜닭입니다~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생닭
1kg 구매
감자
1알 구매
당근
1/2개 구매
떡
100g 구매

[양념]

물
600cc 구매
미림
100cc 구매
설탕
3T 구매
물엿
2T 구매
진간장
100CC 구매
굴소스
2T 구매
다진마늘
2T 구매
후추
2꼬집 구매

노하우

조리순서Steps

양념 재료를 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을때까지
잘 저어 주세요.

감자와 당근은 1~2cm 두께로 썰어 주세요.
제가 사용한 감자는 250g 짜리 중간 감자였습니다.
당근은 120g 정도 잘라서 사용했습니다.

닭 초벌 삶기 하기 전에 닭에 붙은 기름을 가능한 제거 해주세요. 닭에 약간 노란빛을 띠는 부위들이 기름입니다.
닭 무게 보다 2~3배 정도 되는 양의 물을이 팔팔 끓는 상태에서 설탕 2~3스푼을 넣어주고 닭을 넣어서 2~3분간 초벌 삶기를 해주세요.
삶으면 사진처럼 기름과 불순물이 다량 떠올라요~
삶아진 닭은 체반에 받혀 물을 빼고 찬물에 한번 씻은 다음 닭이 완전히 식을 때 까지 찬물에 5~10분 정도 담궈 놔 주세요.

냄비에 삶아진 닭을 먼저 넣고 위로 야채들을 골고루 퍼트려 넣어 준 다음 간장 양념을 부어주세요.

양념이 끓기 시작 한 후 15분간 졸인 다음 떡을 넣고 5분간 더 졸여 줍니다.
전 부루스타 기준으로 15분간 졸인 다음 떡을 넣고 5분을 더 졸였지만 가정마다 화력이 달라 시간이 전부 다를꺼에요.
그러니 10분 정도 쎈불에 팔팔 끓인 다음 2~3분 간격으로 간을 보고 본인이 원하는 단짠단짠에 도달 하시면 떡을 넣고 2~3분 정도 더 졸여 주시면 될것 같습니다.
전 얼었던 떡이라 5분간 졸인 거니까~ 떡의 상태에 따라 시간은 가감하세요~

안동찜닭 같이 갈색 빛갈 도는 색깔은 나오지 않지만 원래 간장으로만 하면 이 색깔이 정상이에요~
색깔을 더 진하게 뽑아 나오는 거는 100%!!! 캬라멜 섞어서 사용한겁니다. 순수 간장 만으로는 절대로 갈색 빛 도는 비쥬얼 안나와요^^
전 애들하고 먹을꺼라 고추는 안넣었는데 살짝~ 매운맛 도는 단짠을 좋아하시는 분은 떡 넣을때 청양고추 1~2개 정도 썰어서 넣어주시면 됩니다~

완성 입니다~ 맛있게들 드세요~~
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: 당면 좋아하시는 분들은 불린 당면 50g 정도를 넣으시면 됩니다. 전 국물이 많은게 좋아서 당면 보다는 떡을 선택 했습니다~
동영상 계량과 본 레시피 계량은 차이가 있습니다~ 전 일반 밥숫갈(7~8cc)로 계량을 하는데 만개의 레시피 공식 계량법은 1T(테이블스푼,15cc) 이라 이에 맞게 수정해서 올려서 그래요~
집에서 쓰는 밥숫갈 용량은 레시피에 1T 와는 다른 개념이니 유의 하세요~
밥숫갈 계량이 필요 하신분들은 동영상 참고하세요~
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