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가루씨

달래양념장 & 콩나물밥 만들기

밥이 술술 넘어가는 달래 양념장.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 백미 손질법백미 손질법
▶ 백미 조리법백미 조리법
▶ 백미 보관법백미 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법

동영상

조리순서Steps
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더욱 자세한 손질법과 레시피는 위쪽 동영상을 참조! https://youtu.be/sYGTWugARw8
줄기 쪽에 있는 동그란 부분에 겉껍질이 달라붙어있는데, 이게 들어가면 질겨서 맛이 없으니 벗겨주시는 게 좋답니다. 또 뿌리쪽 사이에는 거무튀튀한 동그란 게 있는데, 그것도 떼어내 버려주는 게 좋겠죠!
그다음 혹시 시든 잎이 있으면 톡. 끊어 버려주시면 1차 준비 끝.
그리고 흙이나 이물질이 많이 붇어있으니, 찬물에 두세 번 정도 살랑살랑 흔들어가며 깨끗이 씻어주면 된답니다.
그리고 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
달래 & 고명 재료인 고추들은 잘게 썰어주면 된답니다.
달래 50g, 간장 2T, 고춧가루 1T, 매실청 1/2T, 부순 깨 1/2T, 참기름 1/2T, 홍고추 1/2개, 청양고추 1개를 넣고 잘 섞어주기만 하면 양념장 완성.
불린 쌀 1컵에 물0.8컵과 콩나물 175g 정도를 넣고 압력 취사 버튼을 눌러주시면 되는데. 이때 주의할 건 평소보다 물을 적게.
콩나물에 수분기가 있기 때문에. 물을 평소 하듯이 넣으면, 아무래도 밥이 질어질 수 있답니다. 그러니 평소 밥할 때보다 살짝 적게 잡아준다고 생각해주세요.
또 완성된 밥은 가만히 놔두기 보다, 이렇게 뒤적여줘야 맛있다는 거 제가 설명하지 않아도 다들 아시죠ㅎㅎ
완성된 밥에 달래 양념장 올리고 김에 싸먹으면 양념장은 완성!!

등록일 : 2020-02-20 수정일 : 2020-02-20

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#달래장#달래양념장#콩나물밥#달래콩나물밥
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