간장새우장

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노루네

간장새우장

짭조롬 달큰한 양념이 살 깊숙이 쏙 베어
밥을 부르는 맛입니다

6인분 이상 30분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

흰다리새우
1kg 구매
소주
2스푼 구매
대파
2뿌리 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
구매
레몬
1개 구매

[양념]

간장
1컵 구매
물
5컵 구매
맛술
1컵 구매
설탕
4큰술 구매
건표고
3장 구매
건홍고추
4개 구매
고추씨
1작은술 구매
감초
4개 구매
월계수잎
2개 구매
통마늘
2통 구매
편생강
50g 구매
소금
1스푼 구매

노하우

▶ 흰다리새우 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 고추씨 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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새우는 가위로 머리부분의 뿔과 수염 다리를 잘라 껍질을 떼고 배부분의 내장도 제거해주세요

다듬은 새우는 소금물에 한번 행궈 소주반컵 부어 담궜다 키친타올로 물기를 제거해줍니다

석쇠에 대파와 양파 굽기~
불맛을 입히면 풍미를 높여줌

달임장은 재료들을 다 넣고 중불에서 긇기 시작하면

구운대파와 구운양파를 넣어줍니다 (불맛을위해)

모든 재료가 뭉그러지도록 끓여 주세요 (살아나라 불맛이여~)

체에 걸러 건더기는 버리고

남은 양념물은 차갑게 식혀주면 됩니다

소독된 그릇에 새우를 담고 식힌 절임물을 붓고 홍고추 양파 양파 살귤을 위해 레몬과 소주2컵 넣어 냉장고에 반나절 정도 보관해 숙성시켜 새우장은

속살이 쫀득하고 찰져 단맛이 나는 새우장 입니다

간장새우장 관련 상품

등록일 : 2020-02-08 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 1

나을사랑하자 2020-02-18 07:53:05

맛있게 만들 먹었습니다

쉐프의 한마디2020-02-18 20:03:30

넉넉히 만들어 새우는 소분해서 냉동보관 했다가 먹어도 좋더군요 고운뎃글 감사합니다

댓글 0

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