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강철새잎

#오징어요리 #반건조오징어요리 #반건조오징어고추장구이만들기 #매콤한 반건조오징어구이 #맵단맵단한 오징어구이!!!

반건조오징어를 이용해서 간장버터구이를 했는데

남은 오징어를 이용해서 매콤한 오징어구이를 만들었습니다.

​

기본 간은 고추장, 고춧가루, 간장입니다.

여기에 잡내와 비린맛을 잡아 주기 위해서 맛술이나 청주, 매실액을 넣어 주었고요.

단맛이 필요하니까 꿀을 첨가해 주었습니다.

​

오븐에서 구워낸 매콤한 술안주로도 밥반찬으로도 좋은

반건조오징어고추장구이입니다.
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
반건조오징어는 깔끔하게 씻어 준 후에 몸통부분의 심지라고 해야할까요. 떼어 내어 주시고 다리부분의 이물질도 빡빡 문질러 가면서 씻어서 물기를 빼 줍니다.
양념장을 만들어야겠지요. 매콤한 양념장입니다. 먼저 고추장, 고춧가루, 양조간장, 고춧기름(라유)을 넣어 주시고 다진마늘과 다진생강을 넣어 줍니다.
썬파도 넣어 주시고요. 육수가 있으시면 육수를 넣어 주시는데 육수가 없으시다면 그냥 물을 넣어 주시면 됩니다. 그리고 매실액과 꿑을 넣어 줍니다.
마지막으로 후추를 톡톡톡 넣어서 잘 섞어 줍니다. 이렇게 만든 양념장을 냉장고에서 1시간 정도 숙성을 시켜 주시면 더욱 좋습니다. 그럼 고춧가루가 풀리면서 걸쭉한 상태가 됩니다.
1시간 정도 숙성시킨 양념장을 반건조오징어에 뭍혀 줍니다. 그리고는 다시금 냉장고에 넣고 1시간 정도 숙성을 시켜 줍니다.
양념장을 입혀서 숙성시켜 놓은 반건조오징어를 오븐팬에 올려 놓아 줍니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고는 10분 정도 구워 줍니다.

오븐

쫄깃쫄깃하면서도 두툼한 오징어의 씹는 맛이 좋은 매콤한 반건조오징어고추장구이 완성입니다. 너무 오랫동안 구우면 오징어가 질겨 질 수 있기 때문에 딱 10분이 적당한 듯 싶었어요. 그럼 말캉말캉하면서도 쫄깃한 느낌의 오징어구이를 드실 수 있지요.

등록일 : 2020-02-07 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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