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재미마미

서울식불고기:고기맛 국물맛 다 즐겨요(정월대보름나물과 함께)

노랗고 구멍 숭숭 뚫린 불판 가운데 불고기가 있고 그 둘레에 국물이 담긴 서울식 불고기 아시죠? 불판은 없지만 그 맛을 느낄 수 있도록 만들어 보았어요
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 감귤 보관법감귤 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 당면 손질법당면 손질법
조리순서Steps
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불고깃감 소고기에 배+귤+양파즙을 간 것을 넣고ㅡ
과일간 것은 설탕을 넣지 않고 국물 자작한 불고기를 만들 거라 조금 많다싶게 넣어주었어요(약 한컵반 정도)
맛술+소주를 넣어 버물버물한다.
과일즙을 베보자기에 넣고 짠 즙만 넣어주기도 하는데 굳이 안 그래도 국물이 탁하거나 걸죽하지 않으니까 편하게 넣어주세요.
맛간장, 마늘, 생강청, 케일발효액을 넣는다.
설탕은 과일즙, 맛술, 청, 발효액 등의 단맛으로 대신했구요, 간장은 맛간장인데다 나중에 육수 넣을 것 생각해서 일단 한큰술 더 넣어주었어요.

불고기 공식: 고기 100그램 당 양조간장1큰술, 설탕1/2큰술, 마늘1/4큰술에 준해 넣으면 거의 실패하지 않아요.

버섯, 양파, 파 등을 썰어넣고 냉장고에 두어 양념을 잘 배도록 한다.
양념에 재워 바로 조리해도 큰 상관없으므로 형편껏 하세요.
팬에 불고기 잰 것을 넣고 육수를 붓는다.
육수가 준비되지 않았으면 물에 다시마 넣고 간장 조금 섞은 후 넣어주세요.
국물이 자작하게 졸아들 정도로만 끓인다.
간을 보아 싱거우면 간장이나 소금을 넣어주세요.(당면 넣는 걸 깜빡했어요. 꼭 당면을 불렸다 넣어주세요)
팁-주의사항
불고기 공식: 고기 100그램 당 양조간장1큰술, 설탕1/2큰술, 마늘1/4큰술에 준해 넣으면 거의 실패하지 않아요.

등록일 : 2020-02-05 수정일 : 2020-02-06

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#서울식불고기#국물불고기#불고기전골#불고기#불고기양념
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