맛간장만들기:직화구이로 깊고 진한맛 내기

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재미마미

맛간장만들기:직화구이로 깊고 진한맛 내기

맛간장을 만들어 정월대보름 나물 무칠 때 국간장과 맛간장을 섞어넣어주면 맛있어요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[수분류]

오가피차
2컵 구매
양파즙
1봉 구매
사과즙
2봉 구매
맛술
1/2컵 구매
생강청
1/4컵 구매
양조간장
2컵 구매
물
1~2컵 구매

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귤과 배, 대추 등 과일류를 제외한 재료를 석쇠에 놓고 가스불에 앞뒤로 구워준다
멸치가 제일 빠르게 구워지는 것에 유의해서 구워주세요. 그런데 제 입맛엔 맛간장엔 멸치를 넣지 않는게 나을 듯해서 다음부턴 넣지 않으려구요.

재료는 냉장고 사정껏, 직화 대신 팬에 구워주어도 대세 지장없음요.

차와 즙, 육수,맛술을 담고
차,즙,육수 대신 물넣고 끓여도 좋아요. (어짜피 재료가 모두 육수 내는 것들) 차는 끓여둔 것 활용차원에서 즙은 설탕 대신으로 넣어준 거에요.

과일즙을 넣지 않을 경우 설탕을 추가해주세요

구운재료와 양조간장을 붓고 끓인다
물과 간장비율은 간장염도에 따라 2:1 에서 3:1정도면 적당할듯 싶어요.

간장물이 거의 반으로 졸아들 때까지 끓인 후ㅡ

불 끄고 다시마 넣는다. 식을 때까지 두었다가 건더기 걸러내고 병에 담는다.

: 양조간장을 필요로 하는 모든 음식에 활용이 가능한 맛간장이에요. 정월대보름 나물 무칠 때 맛가장과 국간장(액젓)을 함께 넣어 무치면 더 맛있어요.

맛간장 관련 상품

등록일 : 2020-02-05 수정일 : 2020-02-17

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#맛간장 #저염간장 #조림간장 #홈메이드

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