정월대보름 맞이 잡채 만들기

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바겨사

정월대보름 맞이 잡채 만들기

정월대보름이 일주일 남았네요. 미리 잡채를 만들어봤어요.
할머니가 계실때는 그날이 생신이라서 친정에 갔었는데 지금은... 집에서 부럼 깨고 나물 먹고 귀밝이술 한잔하고 끝이네요. 올해는 음식을 몇 가지 포스팅을 해보려고요. 2가지를 동시에 만들었는데 정신이 하나도 없고.... 중간에 빼먹은 것도 있고 그러네요. 잡채 만들려고 고기 반근 사서 넣어놓았는데 그것도 잊고 다 만들고 완성 사진을 찍을 때 냉장고에 있는 고기가 생각나더라고요. 고기를 볶아서 넣고 다시 무쳐야 하나? 생각을 해봤지만 잡채 만들면서 약밥도 하고 있는 상황이라서 고기를 포기했답니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 시금치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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천정 엄마가 잡채 당면을 삶을 때 끓는 물에 진간장과 기름을 넣고 당면을 삶아주신다고 해서 저도 그렇게 삶고 있답니다. 간장 물에 당면을 삶으면 면에 간도 되고 색이 살짝 들거든요. 10분간 삶아줍니다.

삶은 당면은 참기름 2T와 진간장 1T를 넣고 버무려줍니다.

재료 손질하는 건 컷! 했어요. 주황색 접시는 볶아야 할 것이고 빨간색 접시는 완성이 된 상태입니다.
맛살은 가늘게 뜯거나 썰어주시면 되고 시금치는 양념을 해서 무쳤고요. 계란은 지단을 부쳤습니다.

잡채 한 가지만 집중해서 했다면 재료를 하나씩 볶았을 텐데 정신없으니 양파만 먼저 기름에 볶다가 느타리버섯, 당근, 어묵을 다 넣고 소금으로 간을 하고 한번에 볶았어요.

넓은 그릇에 준비한 재료들 모두 다 넣어주세요. (지단을 넓은 후라이팬에 부쳐야 했는데 작은 팬에 부쳤더니 두껍고... 밑은 오버 쿡이 되었네요.)

흑설탕 1T와 참기름 3T, 통깨 3T를 넣었어요.

비닐장갑을 끼고 재료들을 무쳐줍니다.
간을 보시고 싱거우면 간장을 추가해 주세요. 저는 진간장 2T를 넣었어요.

고기가 빠져서 살짝 아쉬운 잡채이지만 대신 어묵이랑 지단이 들어간 잡채입니다.

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등록일 : 2020-02-02 수정일 : 2020-02-05

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레시피 작성자About the writer

바겨사입니다. https://in.naver.com/pmj9475

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#잡채 #잡채만들기 #정월대보름

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