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전주 한 상 차림 : 전주 콩나물국밥 레시피 & 모주 만들기

오늘은 맛의 고장 전주의 한상을 차려봤습니다.
바로 전주 콩나물국밥과 함께 먹으면 더 맛있는 모주를 만들었는데요.
쉽고 간단하니까 집에서 만들어서 드셔보세요!!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 냄비에 막걸리 2병을 붓습니다.
쌍화탕 2병, 설탕 8큰술, 계피가루 1큰술,
생강 1/2개를 넣고 센불에서 잘 섞으면서 끓여주세요.
막걸리가 끓어오르면 중불에 놓고 15분간 더 끓여주세요.
간을 보고 설탕을 추가한 뒤
5분간 약불에서 더 끓여주면 모주 완성입니다.
물 1L에 멸치다시마 육수 티백을 넣고
15분간 끓여주세요.
티백은 건지고 육수물에 오징어 몸통을 1분간 데쳐줍니다.
콩나물도 육수물에 3분간 데쳐줍니다.
그 후 찬물에 헹궈서 준비해주세요.
대파, 오징어는 잘게 다져주세요.
뚝배기에 밥을 넣고 콩나물, 오징어, 육수를 넣고 끓여주세요.
국물이 끓어오르면 다진마늘, 멸치액젓,
새우젓을 넣고 간을 해줍니다.
마지막으로 달걀, 대파, 깨를 올려주면 완성!!
팁-주의사항
자세한 조리방법은 유튜브 영상으로 확인하실 수 있습니다.
구독&좋아요 부탁드립니다.

등록일 : 2020-01-23 수정일 : 2020-01-26

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레시피 작성자About the writer

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