설날] 백종원 파김치 황금레시피

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달콤스윗맘

설날] 백종원 파김치 황금레시피

미국에 살다보니

쪽파 구하기는 하늘에 별따기

그나마

날씬~~ 잔파를 보면

무조건 집어와서 파김치를 담굽니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

잔파
1.5kg 구매
멸치액젓
2/3컵 구매
간마늘
3큰술 구매
고춧가루
2컵 구매
설탕
2큰술 구매
새우젓
3큰술 구매
양파
1/2개 구매

[밀가루풀]

밀가루
2큰술 구매
물
2컵 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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잔파(또는 쪽파)는 깨끗히 손질,세척합니다.
잔파 1.5 kg

쪽파로 만들면 더 맛있어요.

쪽파 손질법 레시피

손질한 잔파를
채에 받쳐 물기를 빼줍니다.

밀가루 2큰술
물 2컵(400ml)

물에 밀가루를 잘 풀은 후

약불에서 저어가며
걸죽하게 풀을 쑵니다.
(차갑게 식혀주세요)

우선,
잔파 뿌리 부분에
멸치액젓 2/3컵을 부어
15분 절여줍니다.
그 다음,
몸통 구석구석 액젓을 묻혀
15분 절입니다.
(5분 마다 뒤집어 주세요)

[파김치 양념 만들기]
간마늘 3큰술
고춧가루2컵
설탕 2큰술
새우젓 3큰술

한큰술 양은 이만큼

간마늘 3큰술
고춧가루2컵
설탕 2큰술
새우젓 3큰술

한큰술 양은 이만큼

양파를 곱게 갈아서 넣고

잘 섞어줍니다.

파 절인 멸치액젓을

파김치 양념에 붓고

잘 섞어줍니다.

절여진 파에
파김치 양념을 살살~~~ 버무립니다.

양념에 잘 버무린 파김치는
상온에서 24시간 숙성 시킨 후
냉장고에 넣고
10일 숙성 뒤 먹으면
맛나게 먹을 수 있어요.

파김치를 넣을 때 공기가 들어가지 않게 꾸욱~~~눌러 담고요.중간에 위 아래를 한번 뒤집어서 골고루 숙성될 수 있도록 해주세요.

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등록일 : 2020-01-23 수정일 : 2020-01-26

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

sns

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요리 후기 3

뚜꺼비부인 2022-11-05 14:34:17

레시피대로 했더니 엄마가 맛 인정!! 덕분에 맛난 파김치 성공^^

금명희 2020-03-20 11:34:18

파김치가 이리쉬울지 몰랐네요.ㅋㅋ~~도움이 많이됐어요.

쉐프의 한마디2020-03-20 11:34:18

쉽고 맛나게~~ 도움이 되셨다니 기분 좋아요^^ 감사합니다!

백은미(김예림&예준) 2020-04-02 18:39:50

너무너무 맛있게 먹었어요^^

쉐프의 한마디2020-04-04 10:01:26

맛진 후기 감사해요!

댓글 2

#파김치양념 #백종원파김치만들기

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