<등갈비김치찜>묵은지로매콤하게 손님접대요리

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<등갈비김치찜>묵은지로매콤하게 손님접대요리

오랜만에 가족모임이 있어서 가족들 모두 좋아할 만한 등갈비김치찜을 만들어 보았어요. 역시 인기짱인 메뉴인데요, 먹기는 다소 불편할 수도 있지만 가족끼리니까 또 손과 입에 다 묻히고 먹어도 '하하,호호' 즐거운 식사가 되는 법이죠~. 묵은지도 없애면서 맛도 내고 등갈비도 뜯고 훌륭한 손님초대요리였어요.

6인분 이상 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
1kg 구매
월계수잎
5장 구매
통후추
10알 구매
소주
2큰술 구매
묵은지
1/2포기 구매
양파
2개 구매
대파
1대 구매
청양초
2개 구매

[양념장]

고춧가루
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
물
200ml 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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등갈비는 찬물에 담가서 핏물을 제거해 주세요. 3시간이상 담그고 핏물은 2~3번 정도 갈아줍니다. 이 작업을 잘 해 줘야 누린내 없이 만들 수 있어요.

2차로 잡내 제거 방법은 핏물을 뺀 등갈비를 월계수잎과 통후추, 소주를 넣고 20분정도 삶아 줍니다.

등갈비가 삶아질 동안 양념장을 잘 섞어서 만들고, 야채를 썰어서 준비해 주세요.
[양념장]
고추가루3큰술
고추장1큰술
된장1큰술
간장2큰술
다진마늘2큰술
맛술2큰술
설탕1큰술
올리고당2큰술

청양초대신 청고추를 준비했어요. 청양초 넣으시면 깔끔하고 매콤하게 즐기실 수 있겠죠.

초벌로 삶아진 등갈비는 찬물에 한번 헹궈서 수분을 제거해 주세요.

등갈비에 양념장이 잘 섞이도록 조물조물 무쳐 주세요.

냄비 맨 아래에 묵은지를 넣고 양념한 등갈비, 양파,대파,고추를 올린 후에 물 200~300ml를 넣어서 익혀 줍니다. 중불에서 약불로 40분가량 익혔습니다. 물을 많이 넣으면 김치찌개가 될 수 있으니 주의해 주세요^^

양파의 달달한 맛이 그대로 전해지는 묵은지등갈비김치찜입니다.

: 김치는 조금 남아서 다음 날 반찬으로 먹어도 아주 맛있었어요. 캔 햄을 구워서 같이 먹어도 잘 어울립니다.

등갈비김치찜 관련 상품

등록일 : 2020-01-19 수정일 : 2020-01-19

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/yeonmirine

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포토 리뷰 3

요리 후기 11

철이퀸 2020-09-10 14:16:11

덕분에 맛있게 잘 먹었네요ㅎ 남편도 밥 한 그릇 뚝때에 더 먹겠다고ㅎㅎ 고맙습니다~

쉐프의 한마디2020-09-10 21:38:25

만들기는 번거로운데 과정들을 거쳐서 요리하면 훌륭한 맛을 냈을 것 같아요^^ 감사합니다~

조미모1 2020-11-21 20:55:16

적확한량의 레시피로 아주 맛있는 등갈비김치찜이 완성되었습니다. 감사합니다

최순경 2021-03-26 16:10:27

래시피 넘 좋아요 가족들 모두 정말 맛나다고 해서 행복한 시간 보냈네요~~

쉐프의 한마디2021-04-01 10:01:01

가족들과 행복한 식사 되셨으리라 생각이 됩니다. 감사합니다^^

LA아가씨 2022-11-21 11:13:11

넘 맛있어서 5번은 넘게 해먹은 레시피에요. 올려주셔서 감사합니다.

쉐프의 한마디2022-12-29 20:53:15

좋은 후기 주셔서 감사합니다^^

지달이~ ♡ 2021-03-17 17:15:49

제가먹어본등갈비레시피중에최고네요 앞으론이렇게만해먹을듯요!

쉐프의 한마디2021-04-01 10:01:37

좋은 후기 주셔서 고맙습니다~

다죠이 2020-12-31 13:15:00

가족들 다 좋아하는 맛이더라구요 너무 맛있는 저녁이였어용 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2021-01-01 00:19:52

맛있게 드셨다니 기분 좋습니다. 새해 복 많이 받으세요~

거꾸로가는시계 2020-07-20 19:14:59

맛있게 잘먹고 칭찬받았어요.감사합니다.^^

쉐프의 한마디2020-07-21 10:22:35

맛있게 보이는 빛깔이에요~ 감사합니다^^

외오동 2020-04-04 15:19:59

맛있어죽어요 ㅎ

쉐프의 한마디2020-04-04 16:12:05

손이 많이 가긴 하지만 맛보장입니다^^ 맛있게 만드셨다니 감사합니다~

김사랑하지 2020-09-13 12:38:14

최고라네요

톡톡순영이 2021-02-06 20:05:46

전 떡볶이떡도 넣어서 해 먹었어요..타임 조절을 잘못해 바닥이 살짝 탔지만 맛있게 먹었어요

쉐프의 한마디2021-02-07 19:12:46

아 색감이 너무 맛있어 보입니다~떡볶이떡 골라 먹는 재미도 쏠쏠하겠어요. 감사합니다^^

에린2004 2020-08-17 20:16:06

고기가 넘넘 퍽퍽해요 고기탓일까요?? 넘오래 물에 담궈놓아서 그런걸까요?ㅠ

쉐프의 한마디2020-08-18 19:58:22

고기를 구입할 때마다 같은 부위로 만들어도 다를 때가 많습니다. 이 레시피로 항상 만들기때문에 핏물제거하는 시간과 조리시간은 거의 비슷하게 만들고 있거든요. 식재료부터 조리한 부분을 확인한게 아니라 정확하게는 말씀드릴 수가 없어서 죄송합니다...

댓글 0

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