묵은지 듬뿍 넣은 돼지등뼈김치찜 만들기

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어부동김반장

묵은지 듬뿍 넣은 돼지등뼈김치찜 만들기

덤으로 얻어온 돼지등뼈로 묵은지 듬뿍 넣어 김치찜을 만들어 봤어요.
술안주로도 해장국으로도 너무 좋지요.
고기보다는 푹익은 묵은지가 너무 맛있어서 밥한그릇 뚝딱이네요.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
1kg 구매
대파
2뿌리 구매
생강
2톨 구매
된장
1수저 구매
월계수잎
5잎 구매
생강술
1컵 구매
고추장
1수저 구매
고추가루
2수저 구매
국간장
적당량 구매
다진마늘
2수저 구매
참치액젓
2수저 구매
소금
적당량 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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4년된 묵은지입니다.
묵은지는 찬물에 서너시간 담가 두었어요.

돼지등뼈는 찬물에 서너시간 담가 핏물을 빼 줍니다.

1차 삶아주고:핏물 뺀 등뼈를 넣고
월계수잎, 생강술 반컵을 넣고 등뼈가 물에 잠기도록 부어주고 끓여 줍니다.

끓기 시작하면 10분정도 더 끓여서
찬물에 한번 행구어 줍니다.

2차 삶아주기: 삶아 놓은 등뼈를 넣고
대파, 생강,생강술반컵, 된장을 넣고 등뼈가 물에 잠기도록 물을 부어 주고 삶아 줍니다.
센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 30분정도 끓여 줍니다.

묵은지를 넣고

고추가루, 고추장을 풀어 주고
다진마늘을 2수저,국간장, 참치액 넣고 1시간정도 묵은지가 푹 무르도록 끓여 줍니다.

여기에 감자를 넣으면 감자탕인데 오늘은 감자가 없어서 묵은지만 넣었어요.

뚝배기에 담고, 부족한 간을 하고, 대파와 후추 톡톡 뿌려 하소끔 끓여 냅니다.

: 감자를 넣어도 좋아요.
묵은지대신 김장김치를 씻지 않고 넣으셔도 되요.

돼지등뼈김치찜 관련 상품

등록일 : 2020-01-18 수정일 : 2020-01-19

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 0

#해장국 #술안주 #등뼈찜 #김치찜 #감자탕 #일상 #메인반찬 #묵은지요리

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