고소함이 입안 가득, 인절미 품은 흑임자 마카롱

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고소함이 입안 가득, 인절미 품은 흑임자 마카롱

흑임자의 고소한 풍미가 가득 담긴 흑임자 마카롱
궁극의 앙글레즈 버터크림 @6925094
실패 없는 무편집 머랭치기 @6921725

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[쉘(마카롱 8쌍)]

[필링]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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아몬드 가루와 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요

핸드믹서로 계란 흰자를 믹싱해주세요

노란 끼가 사라지고 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요

1/3 분량의 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요

나머지 설탕을 넣고 뿔이 단단한 정도로 믹싱해주세요

검정 식용 색소를 넣고 섞어 주세요

가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요

날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요

마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요

지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요

테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기 반죽을 짜 주세요

팬을 2~3번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요

이쑤시개로 남아있는 기포를 없애 주세요

최소 30분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않을 때까지 말려 주세요)

150도 예열한 오븐에 13분 구워주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)

앙글레즈 버터크림에 흑임자 페이스트와 흑임자 가루를 넣고 잘 섞어 주세요

중앙 부분을 제외한 테두리 부분에 흑임자 버터크림을 짜주세요

중앙에 흑임자 인절미를 넣어 주세요

나머지 쉘을 덮은 후, 냉장고에서 2시간 이상 굳혀 주세요

맛있게 드세요!

: 궁극의 앙글레즈 버터크림 @6925094
실패 없는 무편집 머랭치기 @6921725
흑임자 인절미를 작게 잘라서 넣어 주세요

흑임자마카롱 관련 상품

등록일 : 2020-01-17 수정일 : 2020-09-24

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#흑임자마카롱 #마카롱 #앙글레즈버터크림 #인절미마카롱

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