꼬막 삶는 법 부터 꼬막 무침까지 알려드려요

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구름달빛

꼬막 삶는 법 부터 꼬막 무침까지 알려드려요

꼬막 무침 겨울이 되면 어김없이 식탁위에 올라오는 꼬막무침이죠 꼬막은 탱글탱글한 식감이 매력적인 음식입니다 겨울제철에 밑반찬으로 제격인 꼬막무침은 꼬막살 발라 먹는 재미가 솔솔한 밑반찬중에 하나입니다 꼬막살을 발라내어 꼬막 비빔밥으로 맛있는 꼬막은 꼬막찜으로도 즐길수 있는 꼬막입니다 다양한 요리가 가능한 꼬막무침 꼬막 삶는법부터 알아야겠지요 꼬막 삶은 방법은 늘 신경이 쓰이는데요 꼬막해감부터 꼬막 삶는 방법 무침까지 알려드릴까 합니다

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막 1망
1kg 구매
청양고추
1개 구매
대파
1/2대 구매
고추가루
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
국간장
3큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
소량 구매
소금
2큰술 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재래시장에서 한망 사온 꼬막은 해감 먼저 합니다.
소금 1큰술을 넣어 잘 저어준 다음 검은 비닐을 씌워 3시간 정도 두면 해감이 됩니다

꼬막이 잠길만큼 물을 붓고 소금 1큰술을 넣어 줍니다 소금과 청주 또는 맛술을 넣어 꼬막의 비릿한 맛을 잡아줘도 좋습니다
씻어둔 꼬막을 넣고 삶아줍니다 삶은때 나무 숟가락을 이용해 한쪽방향으로 저어줍니다 한쪽방향으로 저어주면 꼬막살이 가운데로 자리잡습니다
꼬막을 건져낼 때 중요합니다 꼬막이 한 두개씩 입이 벌어지면 건져주면 됩니다

꼬막을 삶아 주고 삶은 물을 버리지 말고 그대로 꼬막을 껍데기를 제거 해줍니다.

대파는 다져서 넣어주고 청양고추도 다져서 사용했습니다
청양고추는 취향에 따라 넣으시면 좋을거 같습니다
양념장을 만들어줍니다 꼬막살위에 양념장을 올려주면 꼬막무침 완성입니다

: 꼬막을 전부 입이 벌어졌을때 꺼내면 먼저 입이 벌어진 꼬막살이 질겨집니다 입이 벌어진것부터 건져주면 탱글탱글한 꼬막을 먹을수 있습니다 꼬막입이 닫혀있는 경우 1분정도 더 삶아 줍니다

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등록일 : 2020-01-11 수정일 : 2020-01-15

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https://seunmi1981.tistory.com 요리 꿀팁 여기서 보세요

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#꼬막 #삶는법 #꼬막요리 #꼬막무침

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