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낭랑주부

참치 감자조림 만드는법 밥에 쓱 비벼먹는 매운 감자요리

얼큰하게 먹을 수 있는 감자요리 에요.
참치캔 넣어서 감칠맛 있는 국물에 밥 비벼드셔보세요~!
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 두툼하게 썰어서 물에 한번 담궈서 전분기를 빼줍니다.
0.7-8mm 두께로 잘라주면 나중에 포슬한 식감이 더 잘 느껴져요.
양파, 대파, 버섯을 준비했어요.
버섯은 생략가능해요. 넣으면 국물이 더 맛있어져요~
말린 표고버섯 이런것도 좋아요!
양념장 만들어줍니다.
국간장을 조금 섞어줬는데 없다면 진간장/국간장 단독으로도 사용 가능해요.
올리고당은 안넣어도 됩니다. 단맛의 기호에 맞게 조절해주세요.
더 매콤칼칼하게 먹고싶다면 청양고추 넣어주세요!
밑에 양파를 먼저 깔고 위에 감자를 올려줍니다.
위에 버섯도 올려주고,
참치캔의 기름은 3분의 1 정도 남겨주세요.
너무 건조하게 기름을 제거하지말고 촉촉하게 기름을 머금은 상태로 넣어주세요.
참치캔 기름이 들어가서 더 윤기나고 감칠맛 나는 감자조림을 만들어줘요.
양념장에 물을 섞어서 감자가 푸욱 잠기도록 부어주세요.
이 때 물은 저는 쌀뜨물을 넣어줬는데 다시육수를 넣으면 제일 맛있고~
그냥 일반 물 넣어도 괜찮습니다~
재료들이 푸욱 다 잠기도록 물을 넣어주고,
대파를 큼직하게 숭숭 썰어서 넣어주고 끓여주세요~
처음 위에 생기는 거품은 걷어주면 좀 더 깔끔하게 졸일 수 있어요.
뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
전 물을 넉넉하게 부어서 센불에서 끓여줬어요.
밥에 국물과 함께 비벼먹고 싶어서 적당하 국물이 있게끔 졸였어요.
감자가 포옥 익고나서 기호에 맞게 국물은 봐가면서 졸여주세요~

등록일 : 2019-12-23 수정일 : 2019-12-24

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레시피 작성자About the writer

낭랑주부

http://blog.naver.com/jasmin7141

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