손은 많이가지만 그만큼 맛있는 꼬막무침!

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왕눈이2

손은 많이가지만 그만큼 맛있는 꼬막무침!

제철요리 꼬막무침! 손이많이 가는 음식이지만 만들어놓으면 자꾸손이가는 반찬이기도 하지요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
500g 구매
꼬막해감용 소금
4큰술 구매
생강술
1큰술 구매

[양념]

간장
2큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
다진파
1큰술 구매
통깨
조금 구매
참기름
조금 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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꼬막을 굵은소금을 넣고 박박 비벼가면서 문질러주세요
흐르는물에 한번을 씻어서 주세요

씻은 꼬막을 천일염 3~4큰술을 섞은 소금물에 담구어주세요

냄비뚜껑이나 천을 덮어서 1~2시간을 꼬막을 해감시켜주세요
*해감을 시켜주셔야 지근거림이 없고 뻘(진흙)냄새가 없어요

펄펄 끓는물에 해감시킨 꼬막을 넣고 생강술1큰술을 넣고 삶아주세요
*꼬막을 넣고는 가스불을 중약불로 낮추어서 5분을 잘섞어가면서 삶아주세요
꼬막이 클수록 삶는 시간을 늘려주세요
꼬막이 한두개가 벌어지기 시작하면 건져내시면 되세요

찬물에 담구어서 주신채로 숫가락으로 꼬막의 뒤에 살짝들어간곳에 넣고 살짝 비틀어 주시면 꼬막을 쉽게 깔수가 있어요

꼬막의 속살만 빼내어 드셔도 좋지만 저는 한쪽은 붙어있는게 좋아서 이렇게 손질했네요
그건 각자의 취향껏 해주시고 아이들용인경우 속살만 빼서해주세요

꼬막 손질법 레시피

간장/고추가루/다진마늘/다진파/올리고당/통깨/참기름을 넣고 양념장을 만들어주세요
단)양념이 너무 짜면 안되요

손질한 꼬막을 담을 용기에 넣고 그위에 양념장을 조금씩 뿌려주면 되세요
*속살만 분리해서 무침을 할경우는 양념을 조금씩 넣어가면서 무침을 하셔야 되세요

손이많이 가는 음식이지만 만들어놓으면 누구나 맛있게 먹는 꼬막무침이 완성이 되었어요

: 꼬막을 삶아주실때는 물이 펄펄 끓어주실때 넣고 삶아야 합니다

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2019-12-23 수정일 : 2019-12-23

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#꼬막요리 #제철요리 #아이들반찬 #영양식 #밑반찬 #꼬막삶는법 #꼬막손질법

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