크리스마스에는 더 특별하게 즐길 수 있도록 만든 트리 쿠키슈!!

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ggenienvksl85

크리스마스에는 더 특별하게 즐길 수 있도록 만든 트리 쿠키슈!!

겉에는 쿠키를 올려 더 바삭하고 속에는 달콤하고 부드러운 크림을 채워 환상의 조합을 이루는 쿠키슈.
일반적으로 커스터드 크림을 채운 슈도 맛있지만, 왠지 모르게 겉에 바삭한 쿠키가 있어서 인지 더 끌린다..
크리스마스에는 더 특별한 날인만큼 의미 있게 보낼 수 있도록 트리 모양으로 쿠키슈를 만들어봤다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[쿠키/슈 재료]

박력분 40g/
70g 구매
버터 35g/
50g 구매
우유
60g 구매
물
60g 구매
설탕
30g 구매
소금
2g 구매
계란
100~120g 구매
식용색소
적당량 구매

[크림 재료]

생크림
250g 구매
청포도
100g 구매
오레오가루
50g 구매
설탕
25g 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 청포도 보관법

조리순서Steps

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쿠키 반죽 재료 준비하기
버터 35g, 박력분 40g, 설탕 30g, 식용색소 (빨,초,노)

실온에 둔 버터를 부드럽게 풀어준 뒤, 설탕 - 박력분 순으로 순차적으로 섞어준다.

박력분까지 섞은 뒤, 한덩어리가 되도록 손으로 뭉쳐준다.

초록 : 빨강 : 노랑 = 5 : 3 : 2 비율로 등분해서 식용색소를 적당량 덜어 색을 입힌다.

색이 연한 노랑, 초록, 빨강 순으로 반죽하면 더 수월하게 색을 입힐 수 있다.

색을 다 입힌뒤, 비닐봉지 또는 종이호일에 넣어 0.3cm~0.5cm 두께로 밀어준 뒤, 냉동실에 보관하기

슈 반죽 재료 준비하기
박력분 70g, 버터 50g, 물60g, 우유60g, 계란물 100~120g, 소금2g

냄비에 버터,우유,물,소금을 넣은 후 버터가 녹을 정도로만 끓이기

약불에서 버터 녹이기

버터가 녹으면 불을 끄고 박력분을 체에 친뒤, 한 덩어리로 반죽해준다.

한 덩어리로 뭉쳐지면 불을 키고 호화를 시켜준다.
1분에서 1분30초간 해주기(최소1분이상)

약불

스테인레스 재질을 가진 냄비를 사용할 경우 호화과정을 쉽게 확인이 가능하다.

호화를 시킨 반죽을 볼에 넣에 한 겸 식힌뒤 계란을 조금씩 넣어 반죽해주기

휘핑기보단 주걱을 추천( 처음에는 따로 놀면서 안섞인듯 하지만 계속 하다보면 섞인다)

계란물을 적당량 넣으며 반죽을 하면서 중간중간 주걱을 들어 반죽을 떨어뜨렸을 때 V자 모양으로 나올 경우 반죽으로 멈춘다.(=반죽 완성)

계란물을 전체 넣기보다는 조금씩 넣에 반죽 상태 확인
사진과 같은 상태에서 계란물을 더 넣을경우 반죽이 부풀지 않을 수 있다.)

반죽을 짤 주머니에 넣어 오븐 팬에 적당한 사이즈로 짜주기
다 짜준 뒤, 냉동실에 얼려 둔 쿠키 반죽을 커터로 재단 뒤 슈 위에 올리기

반죽이 부풀기 때문에 어느정도 간격을 두고 짜기

예열된 오븐에 170~180도에서 25분~30분간 굽기

다 구워지면 5분뒤에 꺼내 열어 식힘망에 식혀주기

크림 재료 준비하기
생크림250g, 청포도100g, 오레오가루50g, 설탕25g

,청포도, 오레오 가루 자체가 달기 때문에 설탕을 생략했지만, 단걸 좋아하면 설탕 25g 추가 (설탕:생크림=1:10)

반죽을 적당량 덜은 뒤, 슈에 생크림 채워주기
초록 쿠키슈 : 청포도 + 생크림
빨강, 노랑 쿠키슈 : 오레오가루 + 생크림
(청포도는 1cm x 1cm 크기로 썰어준다.)

쿠키슈 관련 상품

등록일 : 2019-12-19 수정일 : 2020-09-24

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댓글 2

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