갈치 손질법 & 보관법, 내장 빼고 소금간까지

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가루씨

갈치 손질법 & 보관법, 내장 빼고 소금간까지

여러분도 요즘 나오는 싱싱한 갈치 열심히 손질해서 구이나 조림으로 맛있게 드시길 바랍니다!!

3인분 20분 이내 초급

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생 갈치
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먼저 내장을 빼기 위해, 갈치 머리를 살살 썰어준 다음 잡아당겨 빼내주세요.

머리를 자를 때 내장까지 잘리지 않도록, 조심조심 썰어주는 게 좋답니다!!

그리고 갈치 입 쪽은 먹잘 게 없으니, 잘라내 버려주는 게 좋겠죠ㅎㅎ

마찬가지로 위쪽 지느러미들도 가위로 잘라내 버려주면 OK.

껍질을 비린내가 날 수 있으니 쓱쓱! 긁어주시는 게 좋답니다. (이건 취향껏~ㅎㅎㅎ)

그리고 먹기 좋은 크기로 적당히 토막 내주면 OK. *통통하고 큰 건 구이용으로, 좀 자잘자잘 한 쪽과 머리쪽은 조림용으로 하면 좋겠죠!

이제 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. (이때 배쪽 부분에 남아있는 붉은 내장이나 검은 막까지 긁어내, 씻어주는 게 좋답니다!!)

그리고 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 OK.

그리고 구이용으로 할 것은 옆쪽에 칼집을 내준 다음에, (이러면 나중에 옆쪽 잔뼈 쑥! 빼내기가 수월하답니다!)

양쪽에 천일염을 솔솔 뿌려 소금이 녹을 때까지 가만히 놔둬주시면, 소금간 준비도 끝났답니다.

이렇게 손질된 갈치는 조림용과 구이용으로 따로따로 나눠 지퍼백에 차곡차곡 담아서, 냉동실에 넣어주면 된답니다. *이때 한꺼번에 뭉텅이로 넣기보다는. 요렇게 사이사이를 비워줘야, 나중에 꺼내기에 편하겠죠ㅎㅎ

집에서 냄새 나지 않고 갈치구이 굽는법 @6923624

육수 없이 간단 양념으로 갈치조림 만들기 @6923754

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등록일 : 2019-12-19 수정일 : 2019-12-19

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#갈치 #갈치손질법 #갈치보관법

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