무장아찌(간장 무짠지) & 무장아찌무침까지

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가루씨

무장아찌(간장 무짠지) & 무장아찌무침까지

한 번 담아놓으면, 두고두고 활용하기 좋은 무장아찌(무짠지)

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

무
3kg 구매
천일염
30g 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고추씨 손질법

▶ 국간장 조리법

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레시피를 더욱 자세하게 보실려면 밑의 링크 참조!! https://youtu.be/SltGSJwC5uU

먼저 무에 흙이 묻어 있으니, 흐르는 물에 부드러운 솔로 깨끗하게 씻어주세요. *이때 끝 뿌리와 줄기 쪽은 먹잘 것도 없고 맛도 없으니~ 살짝 썰어내 버려주세요.

그리고 무장아찌를 더욱 빠르게 완성시키기 위해, 무를 3~4cm 두께를 썰은 다음 천일염 30g을 넣고 뒤적여서 6시간 동안 절여주세요.

또 더 잘 절여지기 위해서~ 비닐봉지로 덮어주는 게 좋겠죠! (또 중간에 한 번 뒤집어줘야, 골고루 잘 절여지는 효과가ㅎㅎ)

이제 소금물을 따라내준 다음, 무를 체에 올려 찬바람을 맞아가며 이틀 동안 말려주시면 된답니다. (12시간에 한 번씩 뒤집어줘야, 골고루 잘 말려지더라고요!)

절인 소금물은 나중에 양념에 넣을 거니. 버리지 말고 꼭! 남겨두는 게 좋답니다ㅎㅎ

이제 무를 양념에 담아준 다음, 15일 이상 계속 절여주시면 OK.

요렇게 15일이 지나면, 양념이 쏙! 배서 먹을 수 있는데~ 더욱 오랫동안 놔두고 먹으면 더! 더! 맛있게 즐길 수 있답니다♥

방법을 간단하게 두 가지 가르쳐 드리자면. 첫 번째 우리가 알고 있는 그냥 무침. 요거는 별거 없이 무와 삭힌 고추에 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 잘 섞어주면 끝! (장아찌가 날이 지남에 따라 간이 다르니, 먹어보고 조절해주는 게 가장 좋답니다.)

또 약간 중국식 반찬 느낌을 내고 싶으면. 고추기름, 간장, 설탕, 식초, 통깨, 참기름을 넣어가며 새콤매콤한 맛을 조절해주시면 OK. (간단하게 입맛 돋우는 데 참 좋더라고요.) *그리고 무쳐서 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 더욱 맛있답니다!

: 컵 = 200cc 계량컵 기준.

무장아찌 관련 상품

등록일 : 2019-12-14 수정일 : 2019-12-21

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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댓글 1

#무장아찌 #무짠지 #무장아찌무침 #무짠지무침 #무요리 #무

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