차돌박이 얼큰 장칼국수

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아비냉쿡

차돌박이 얼큰 장칼국수

차돌박이에 청양고추 팍팍 썰어 넣고
얼큰하게 장칼국수를 만들어 봤습니다.
걸쭉한 장칼국수와 차돌박이의 기름진 고소한 맛이 너무 잘 어울립니다.
얼큰한 맛 요즘처럼 쌀쌀한 날에 딱 얼울리는 것 같습니다.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[다제기]

[육수]

물
600ml 구매
멸치
5마리 구매
다시마 손바닥 1/2
구매
디포리
2마리 구매

[칼국수]

생칼국수면
1인분 구매
감자
50g 구매
양파
50g 구매
청양고추
2개 구매
대파
20g 구매
주키니 호박
50g 구매
차돌박이
100g 구매
김가루
조금 구매
다데기
3스푼 구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 칼국수 조리법

▶ 감자 손질법

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▶ 양파 손질법

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▶ 대파 조리법

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동영상

조리순서Steps

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다데기는 모든 재료를 잘 섞습니다. (1~2일 숙성하면 더 맛있습니다.)

참치액을 넣으면 감칠맛과 풍미가 많이 좋아집니다.
없으면 간장을 대신 넣어 주세요.

감자, 대파, 호박, 청양고추를 채 썰어 놓습니다.

냄비에 물을 담고 육수용 재료를 넣고 끓입니다.

디포리가 없으면 멸치를 좀 더 넣어 줍니다.

육수가 끓으면 2~3분간 더 끓이고 육수용 재료를 건져냅니다.

감자, 양파, 다데기를 넣고 먼저 끓입니다.

끓어오르면 면을 넣고 끓입니다.

면이 끓어오르면 나머지 채료를 넣고 끓이고

마지막으로 차돌박이를 넣고 끓입니다.

간을 보고 간이 부족하면 다데기를 좀 더 넣습니다.

차돌박이얼큰장칼국수 관련 상품

등록일 : 2019-12-13 수정일 : 2024-03-01

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