<생선요리> 실패없는 고등어무조림!

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왕눈이2

<생선요리> 실패없는 고등어무조림!

단맛이 한참좋을때의 무우와 생고등어의 만남은
밥도둑 고등어무조림이네요^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생고등어
3마리 구매
무우
1/2등분 구매
청양고추
2개 구매
대파
1개 구매
쌀뜨물
1L 구매

[양념]

고추가루
4큰술 구매
간장
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강가루
1티스푼 구매
생강술(맛술미림)
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
후추가루
조금 구매
매실청
1/2큰술 구매
소금
조금 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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생고등어를 중간사이즈로 절반씩으로 자른것을 3마리를 준비해주세요
고등어등위에 지느러미/양쪽에 달린 지느러미를 가위로 잘라서 제거후에 흐르는물에 깨끗하게 씻어주세요

쌀뜨물을 1L를 준비해주세요
*멸치육수/기본육수여도 상관은 없지만 비린내/잡냄새를 없에는데는 쌀뜨물이 도움이 되네요 참고하세요

청양고추와 대파를 어슷하게 썰어서 준비해놓으세요
*양파/깻잎이 들어가도 좋아요

무우 1/2등분을 준비후 큼직하게 썰어서 냄비밑에 깔아주세요

양념장을 미리 섞어서 짠맛/단맛을 조절후에 잘 섞어주세요

만들어주신 양념장을 냄비에 깔아놓은 무우위에 반을 고루뿌려주신후 손질한 고등어를 올리신후 남은 양념장반을 생고등위에 고루 발라주세요
쌀뜨물을 냄비 가장자리로 조심 히 무우가 살짝 잠길만큼 부어주세요
끓어오르기 시작할때 매실청을 조금만 뿌려주세요
*매실청이 없으시면 빼셔도 되세요

한소큼 끓은 고등어조림에 자른대파와 청양고추를 올려주시고 남아있는 국물을 한쪽에서 조심히 떠서 야채들위로 고루뿌려주신후 중약불에서 15분간을 조려주세요
*생선조림을 하실때는 중약불에서 뚜껑을 열어두신 상태로 조림을 하시는게 좋아요

짭잘하면서도 부드러운 고등어무조림이 완성이 되었어요
저는 고등어조림도 맛있지만
밑에있는 무우조림이 더욱 맛이있네요~♡

: 추가간은 소금으로 해주시고요 혹시라도 자반고등어 일경우에는 너무짜지않게 양념장을 만들어주셔야 되세요

고등어무조림 관련 상품

등록일 : 2019-12-04 수정일 : 2019-12-05

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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요리 후기 1

손경화 2020-03-18 23:34:00

요리초보자도 맛을 낼수있는 요리ㅎ 생전 처음 한 요리인데, 너무 맛나게 잘 먹었습니다. 감사합니다.ㅎ

쉐프의 한마디2020-03-19 10:57:02

ㅎ감사합니다~♡

댓글 0

#생고등어 #생선요리 #비린내없는고등어조림비법 #아이들반찬 #메인반찬 #밥도둑 #영양반찬 #무우조림

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