Name: 알타리김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알타리 6단; 쪽파 0.5~1단; 배 1개; 곤 새우젓 2 국자; 생강청 1국자; 다진마늘 1국자; 매실청 1국자; 멸치액젓 1국자; 고춧가루 4~5컵; 찹쌀풀 2국자; 천일염 2컵

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내사랑쐬주

알타리김치

알타리김치 쵝오

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

알타리
6단 구매
쪽파
0.5~1단 구매
배
1개 구매

[양념]

곤 새우젓
2국자 구매
생강청
1국자 구매
다진마늘
1국자 구매
매실청
1국자 구매
멸치액젓
1국자 구매
고춧가루
4~5컵 구매
찹쌀풀
2국자 구매
천일염
2컵 구매

노하우

조리순서Steps

농수산물에서 1단에 4천원이라
6단 구매했습니다ㅋ
알타리사진이 없네요ㅠㅠ
레스비올린다는게 참 힘드네요ㅎㅎ
아직도 적응을 못해서 사진찍는걸 자꾸 잃어버리네요 ㅎㅎ

알타리를 머리부분에 지저분한거만 손질하시구여
뿌리부분 제거해주시고
저는 껍질째로 담구는편이라
ㅎㅎ
줄기를 많이 안먹는편이라
3~4줄기만 남기고 다 잘라버리시구여
천일염뿌려놓고 절이세요

찹쌀가루가 없어서 찹쌀을 씻고
끓인후 믹서기로 갈아서 쓰면
편해요ㅎㅎ

배는 껍질째 깨끗하게 닦고
식초물에 담거
종이컵에 반컵만 물을 넣구여
배를 씨만제거해서 적당히 썰어
약불에 익혀주세요

믹서기에 넣고 갈아주세요

양념장을 만들어주세요
갈은배 1국자 찹쌀풀 2국자 곤새우젓2국자
(곤 새우젓으로 하면
감칠맛이 나고 더 맛있습니다)
생강청1국자 다진마늘1국자 매실청1국자 멸치액젓1국자
(멸치액젓도 경주쪽에 올라온 액젓이라 그다지 짠맛이 없는 젓이네요
저희 집앞에 폐트병 1병원 만원ㅎ
사람들이 맛있다고 겁나 잘 팔린다능ㅎㅎ
고춧가루4~5컵
잘 버무려주세요

쪽파 반단에서 더 넣어 양념과 함께 잘 버무려주세요^^

알타리를 2시간만에 절여서 여러번 헹궈 물기를 빼주시면 좋은데요ㅋ
또 사진이 없네요ㅎㅎ
물기를 뺀 알타리를 한쪽에 반정도 덜어 양념장에 조금씩 발라주시면서 한쪽 구석에다 밀어놓고 요렇게 하시구여
나중에 한꺼번에 두손으로 잘 버무리시면 덜 힘들고 편해요ㅎㅎ

골구루 양념이 잘 들어가도록
두손으로 잘 발라주세요

이제 통에 무 하나하나 잡고 넣어주시면
꺼내먹을때 덜 엉커서 편하게 꺼낼수 있답니다ㅎㅎ

무를 다 넣으면 양념장을 위에 올리시면 끝 이네요ㅎㅎ

위에 깨를 뿌리면 (깨 생략가능)
알타리김치 완성ㅎㅎ

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등록일 : 2019-11-19 수정일 : 2021-06-18

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내사랑쐬주

건강하게 해주소서~(*´ ˘ `*)

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