쌉쌀한 고들빼기 김치

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lee쉐프

쌉쌀한 고들빼기 김치

찬바람 부는 초겨울 슬슬 월동준비에 들어가는 계절입니다.오늘은 울 남편이 좋아하는 고들빼기 김치를 담가봤습니다.손질하기 힘들어 쉽지 않은 김치^^
큰 맘 먹고 정성껏 담갔습니다.ㅎ
고들빼기 김치 버무려 바로 먹어보더니 쓰다면서 밥 두그릇에 썩썩 비벼 싹 비우네요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

고들빼기
10단 구매
쪽파
400g 구매
당근
1개 구매
양파
2개 구매
무
300g 구매
천일염
3컵 구매
물
10L 구매

[양념]

고추가루
4컵 구매
다진마늘
1.5컵 구매
다진생강
1/2컵 구매
멸치액젓
200ml 구매
황석어젓국
200ml 구매
달인배즙
300ml 구매
새우젓
3큰술 구매
참치액
1/2컵 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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손질한 고들빼기는 물에 소금을 녹인후 재워주세요

*하루 정도 지난뒤에 여러번 헹궈 후 체반에 받쳐 물기를 빼주세요.
*쓴맛을 완전히 빼려면 3일정도 담갔다 하세요.

양파는 썰어 믹서에 갈아 주세요.

무도 썰어 믹서에 갈아 주세요.

흰밥은 물을 조금 붓고 믹서에 갈아 주세요
*찹쌀죽도 좋아요

쪽파는 3~4등분으로 썰어주세요

당근은 채썰어주세요

위의 분량의 양념과 양파즙, 무즙, 배즙을 넣고, 버무린후 당근, 쪽파를 넣고

고들빼기를 넣고 살살 버무려 주세요.

보관 용기에 담아 주세요.

: *고들빼기 뿌리 부분만 물에 담가 두었다가 살살비벼 흙을 씻어내고 누런잎도 제거한후 소금물에 절이세요.
*젓갈의 염도가 다를수 있으므로 기호에 따라 조절해 주세요.
*황석어젓은 물을 조금 붓고 끓여서 체에 내린 뒤에 사용했습니다

고들빼기김치 관련 상품

등록일 : 2019-11-14 수정일 : 2019-11-14

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

sns

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요리 후기 2

아압두둘라아 2019-11-19 12:45:16

쉐프님따라 처음해봤습니다 어머님께 칭찬들었어요 감사합니다 꾸벅^^

쉐프의 한마디2019-11-19 22:15:17

님은 요리도 맛있게 잘 하시고 참 부지런한 분 같습니다. 귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.

김경임 2024-11-03 08:22:14

맛난 비법 참고하겠습니다 지금 절여놓고 기다리는중 입니다

댓글 0

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