면역력에 좋은 가을보양식 닭개장

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쿡따라

면역력에 좋은 가을보양식 닭개장

가을 제철 고사리와 토란대 넣고 푹 끓인 얼큰하고 시원한 가을보양식 닭개장입니다
시원하고 얼큰한 국물속에 푸짐한 건더기도 건져 먹고 밥도 말아 한그릇 비우고 나면 절로 보양이 되더라구요ㅎㅎ

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
고사리
100g 구매
토란대
100g 구매
양파
1/2개 구매
대파
2개 구매

[닭삶기]

마늘
5개 구매
생강
5g 구매
월계수잎
3장 구매

[고사리와 토란대 밑간]

다진마늘
1스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
국간장
1스푼 구매

[전체양념]

고춧가루
2스푼 구매
된장
2티스푼 구매
참치액
1스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 고사리 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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닭은 물 붓고 겉만 살짝 익을 정도로
삶아 찬물에 한번 헹궈 주세요~

다시 냄비에 물 붓고 마늘, 생강, 월계수잎 넣고
푹 삶아 닭은 건져내 살짝 식혀 주세요~
닭껍질 칼로리가 높아 떼고 삶으면
육수가 진하지 않고 시원하지도 않으니
국물 낼때는 닭껍질 있는채로 삶아야 국물이 맛있어요~

삶은 닭고기는 뼈와 살을 분리해
먹기 좋은 크기로 찢어 주세요~

이때 닭껍질 제거해 주면 됩니다
좋아하시면 닭껍질 넣어도 좋구요~

양파는 굵직하게 채 썰고
대파는 큼직하게 썰어 두세요~

미리 삶아 불려둔 고사리와 토란대도
먹기 좋은 길이로 썰어 두세요~

고사리와 토란대에 적힌 분량의 국간장,
고춧가루, 다진마늘 넣어 주세요~

조물조물 무쳐 밑간해 주세요~

마늘, 생강, 월계수잎은 건져내고
손질한 닭고기를 모두 넣어 주세요~
기름기 싫으면 면보에 한번 걸러 주면 됩니다

밑간한 고사리와 토란대도 넣어 주세요~

고춧가루 더 넣고 색을 내 준 다음
된장 살짝 넣어 주세요~

된장 넣어 주면 감칠맛이 UP되더라구요~

15분정도 중불에서 보글보글 끓여 주세요~

대파 흰부분 넣고 10분 정도 더 끓여 주세요~
닭개장은 오래 끓일수록 맛있어요~

참치액과 액젓 넣고 모자란 간은
소금으로 맞춰 주세요~

양파도 넣어 주세요~

마지막에 후추와 대파 파란부분 넣어 주세요~

한소끔만 더 끓여 주면 닭개장 완성!

시원하고 얼큰한 가을보양식 닭개장입니다
뜨끈하게 한그릇 먹고나면 면역력 향상에 좋답니다

: 콩나물이나 숙주나물도 넣어 끓여도 맛있어요~

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등록일 : 2019-11-04 수정일 : 2024-08-16

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레시피 작성자About the writer

요리의 재구성

sns

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요리 후기 1

금명희 2019-12-04 20:57:12

너무 맛있어용~~늘 만개레시피덕분에 요리가 쉬어 졌어요.

쉐프의 한마디2019-12-09 22:46:22

그죵~저도 만레에서 요리 많이 배우고 있어요ㅎㅎ 감사합니다^^*

댓글 3

#닭개장 #한그릇요리 #보양식 #가을보양식 #해장죽 #닭요리 #치킨요리 #국물요리 #든든한끼 #영양식

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