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강철새잎

#수미네반찬 #반건조오징어볶음만들기 #반건조오징어고추장볶음만들기 #고추장으로 만든 반건조오징어볶음

지난 포스팅에서는 간장으로 반건조오징어볶음이자 조림을 만들었는데

이번에는 매콤하게 고추장과 고춧가루가 들어간 반건조오징어 고추장볶음을 만들었어요.

​

그냥 간단하게 고추장, 고춧가루로 매운맛을 주고

달달한 맛은 매실액과 조청을 넣어 주었지요.

그외에는 뭐 흔하게 들어가는 양념재료들입니다.

​

이렇게 만들어 놓고 밥반찬으로 냉장고에 보관해서 그때그때 렌즈에 데워서 드셔도 좋고요.

그냥 차갑게 드셔도 무방합니다. ^^
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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반건조 오징어는 냉동된 상태라면 냉장고에서 자연해동을 시켜 주고요. 깨끗하게 씻어 주고 이물질 같은 것도 모두 제거해 줍니다.
먹기 좋게 썰어서 준비해 놓습니다. 굵직한 스타일을 좋아하시면 굵게 썰어 주셔도 되고요. 대부분 폭은 1cm안팍으로 썰어 주시고 길이는 새끼손가락만하게 썰어 주시면 될 듯 싶어요. 즉 몸통은 세로로 반으로 썰어 주시고 그 다음엔 굵은 채를 썬다고 생각하시면 될 듯 싶어요. 다리는 2개씩 모아모아서 썰어 주시면 끝이죠.
매콤한 고추장양념을 해 줍니다. 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 생강가루, 매실액, 조청, 청주를 넣어서 잘 무쳐 줍니다. 박박 무쳐 주세요. 그리고 잠시 냉장고에 넣어서 숙성을 시켜 줍니다. 조청이 없으시면 물엿으로 대체가능하고요. 청주가 없으시면 맛술로 대체하시면 됩니다. 아!!! 생강가루가 없으시면 패스하셔도 됩니다. ^^
달궈진 팬에 파기름을 넣어 주고는 달달 볶아 줍니다. 오징어만 익으면 끝이지요. 센불에서 재빠르게 볶아만 주시면 됩니다. 오징어가 다 익었다면 불을 끄시고 참기름 한바퀴 둘러 주시고는 마무리하시면 됩니다. 여기에는 썬파나 쪽파를 넣지 않았습니다.
고추장으로 매콤하게 볶아낸 맵단맵단이라고 표현해야할까요. 반건조오징어의 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 좋은 반건조오징어 고추장볶음 완성입니다. 통깨를 솔솔 뿌려서 내 놓으면 더 좋겠지요.

등록일 : 2019-11-01 수정일 : 2019-11-01

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 3
요리 후기 3

dodoeunmi 2022-07-02 12:34:46

양념 맛있네요~ ^^ 쉬운양념인데도 비율이 참 중요하네요 똑같은 재료로 이맛이 안났는데 왜구랬는지 ㅋㅋ (오징어가 냉장고에 있다보니 비린내 날때는 물 소주 식초에 담궈서 30분 냉장고에 뒀다가 해먹으면 비린내 안나요) 

쉐프의 한마디2022-07-03 13:03:52

맛있게 드셨다니 감사합니다. 비린내 제거 팁도 알려 주셔서 감사합니다. ^^

lucy1888 2019-11-19 20:56:52

급하게 찍느라 사진이 너무.. 안 예쁜데ㅋㅋㅋ 진짜진짜 맛있어서 리뷰 남겨요 단 거 안 좋아해서 조청(물엿) 빼고 생강은 집에 없어서 빼고 했는데 입에 딱이에요! 이거 하나에만 밥한공기 뚝딱입니당 감사해요! 

쉐프의 한마디2019-11-20 13:13:33

너무너무 먹음직스럽게 나왔는데요 ^^ 전혀 안 예쁘지 않습니다 ㅎㅎㅎ 진짜 갓지은 밥에 먹고 싶은 비주얼이예요!!! 맛있게 드셨다니 감사합니다---**

따라하는요리도어렵잖앙 2020-02-21 05:14:45

전 마요네즈도 살짝 넣었어요. 정말 맛있네용..! 

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#반건조오징어볶음#오징어고추장볶음#밑반찬#밥반찬#술안주#반건조고추장볶음
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