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쉬운언니
시간을 좀 오래~ 한시간정도 여유가 있다면 찬물에 불려주세요.
더 깊은 향을 뽑을 수 있어요. 여기서 참고로 향신료는 화자오는 꼭들어가야해요. 그리고 팔각도...나머지는 가감이 가능하답니다.
고추는 씨가 붙어있는 하얀부분이 더 매워서 고추를 잘라야 매운맛이 올라와요^^
중약불로 해야 타지않고 깊은 향이 올라와요.
약불
여기서부턴 절대로 약불입니다.
약불
10~15분정도 약불로 오~래 볶아야 깊은 향이 나요.
이때 불이 쎄면 기름이 검불은 색이 됩니다. 약불로 오래 볶아 깊은 매운맛을 만들어 주세요.
냉장고에 넣어 차게 식힌뒤에 섞으면 기름이 분리되지 않아요.
따뜻한 물에 불리면 금방 불어서 좋지만 당면은 너무 풀어질수 있으니 어느정도 다 불고 나면 찬물로 갈아주세요. 참고로 마라탕용 당면은 납작당면이 더 맛나요~
저는 1인분 기준으로 소스량을 담았고 전골형태로 끓이고 싶다면 소스는 가감하세요.
마라탕은 닭육수랑 가장 잘 어울리긴 하지만 시판용 사골육수도 괜찮아요. 그리고 물에 치킨스톡넣어 끓인것도 맛나답니다.~
등록일 : 2019-10-08 수정일 : 2021-06-18
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^
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