Name: ~★~막걸리 발효 통팥빵~★~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 생 막걸리 100ml; 강력분100g; 강력분200g; 설탕25g; 소금2g; 달걀30g; 올리브유 20g (또는 무염버터); 물60g; 달걀물; 검정깨 약간; 통팥 410g

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예수님의향기나눔

~★~막걸리 발효 통팥빵~★~

생막걸리를 이용해서 발효팥빵을 만들어 봤습니다^^

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[전처리반죽]

생 막걸리
100ml 구매
강력분
100g 구매

[본반죽]

[양념]

달걀물
구매
검정깨
약간 구매
통팥
410g 구매

노하우

조리순서Steps

생막걸리100ml+
강력분100g을 잘 섞어주세요~

섞은 반죽을 뚜껑덮어
약2시간 실온 발효해주세요

2시간후 2배 부풀며
기포가 올라와 있는걸
볼수있습니다

위의 반죽에 본반죽 재료중 올리브유를 뺀 나머지 재료를 가루가 안보이게 잘 섞어 하나로 뭉칩니다(5분)

올리브유를 넣고 매끄러워질때까지
반죽해주세요(12~15분)

매끄러운 반죽위에 면보나 뚜껑을 덮어 2시간정도 실온발효 해줍니다

2시간후 펀치해서 가스빼고 53~55g씩 9개로 분할후 둥글려쥽니다

그사이 부풀고있어서
벤치타임없이 바로 성형해줍니다

통팥도 45g씩 9개 분할해서 둥글립니다

반죽을 손바닥으로
눌러준후 팥앙금을
포앙한 후 잘 꼬집어 둥글려줍니다

목란이나 묵직한 그릇으로 누른후 칼로 가운데를 두줄 그어주고 달걀물 바른후
검정깨도 있으면 뿌려주세요

2차발효 25분정도 후
180도 15분정도 구워주세요~

: !! 생막걸리는 침전물 안에 효모가 많이 있으므로 위아래로 흔들어 사용해주세요!!

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등록일 : 2019-09-26 수정일 : 2019-09-28

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레시피 작성자About the writer

예수님의향기나눔

가정에서 손반죽으로 하는 이지 홈베이킹*^^*

#빵 #발효 #발효빵 #발효팥빵 #팥 #통팥 #통팥빵 #막걸리발효 #막걸리

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