Name: #닭오돌뼈요리 #오돌뼈볶음만들기 #오돌뼈볶음주먹밥만들기 #닭오돌뼈볶음!! 아작아작 씹히는 식감이 유달리 좋다!!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 오돌뼈 1kg; 우유 1L; 팔각 1개; 통마늘 3개; 통후추 5개; 청주 3큰술; 고추장 3큰술; 불맛향미유 2큰술; 캡사이신 1작은술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 매실액 1큰술; 양조간장 3큰술; 설탕 2작은술; 맛술 2큰술; 썬파 3큰술; 청양고추 3개; 홍고추 2개; 후추 1큰술; 양파 1개; 오돌뼈볶음 1/2컵; 쌀밥 2공기; 날치알 1큰술; 김가루 2큰술; 참기름 1작은술; 통깨 1작은술

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강철새잎

#닭오돌뼈요리 #오돌뼈볶음만들기 #오돌뼈볶음주먹밥만들기 #닭오돌뼈볶음!! 아작아작 씹히는 식감이 유달리 좋다!!

보통 오돌뼈볶음이라고 하면 돼지오돌뼈로 볶음을 만들어 내는 것인데

희안하게 닭발집에 주 메뉴 중에 하나가 닭발과 오돌뼈가 있지요.

그게 신기했어요. 이게 진정 돼지오돌뼈인지...닭오돌뼈인지를요. ㅎㅎㅎ

뭐 돼지도 오돌뼈가 있을 것이고 닭도 오돌뼈가 있겠죠.

닭발을 주문하면서 오돌뼈도 함께 주문해서

냄새나지 않도록 한번 닭발과 오돌뼈를 삶아 준 후에

양념해서 볶아 준 닭오돌뼈볶음입니다. 아주아주 매콤하게 캡사이신도 넣어 주었습니다.

그래야 제맛이기도 하니까요. 매워야 하는 것이 오돌뼈볶음의 맛!!

거기에 오돌뼈볶음은 그냥 먹는 것보다는 밥에 김가루 뿌려 주고

날치알이 있다면 날치알도 넣어 주고 참기름과 통깨 넣고 주먹밥을 해서 먹는 것이 강추이기도 하죠.

그래서 볶은 오돌뼈로 주먹밥도 만들어 주었습니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[오돌뼈볶음재료]

닭 오돌뼈
1kg 구매
우유
1L 구매
팔각
1개 구매
통마늘
3개 구매
통후추
5개 구매
청주
3큰술 구매
고추장
3큰술 구매
불맛향미유
2큰술 구매
캡사이신
1작은술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
매실액
1큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
설탕
2작은술 구매
맛술
2큰술 구매
썬파
3큰술 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
2개 구매
후추
1큰술 구매
양파
1개 구매

[오돌뼈주먹밥재료]

오돌뼈볶음
1/2컵 구매
쌀밥
2공기 구매
날치알
1큰술 구매
김가루
2큰술 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

오돌뼈가 큼지막하지요. 삶으니까 잘게 부셔지더라구요. 일단 한번 씻어 준 후에 통마늘, 통후추, 청주를 넣고 삶아 줍니다. 그래야 잡내도 없어지고 누린내도 사라지니까요.

삶아낸 오돌뼈는 흐르는 찬물에 서너번 씻어 줍니다. 그래야 이물질들이 흐르는 물에 빠질 수 있으니까요.

자 오돌뼈의 양념을 시작합니다. 오돌뼈를 삶아주면 자연스럽게 잘려지더라구요. 그런데 크기가 큰 것들은 잘라서 양념을 시작하시면 됩니다. 너무 잘게 썰면 오돌뼈 씹는 식감이 줄어 들기 때문에 손톱만하게 썰어 주시면 될 것 같아요. 썬파, 다진마늘, 다진생강, 청양고추, 홍고추를 넣어 줍니다.

화끈하게 매운맛을 주기 위해서 불맛향미유와 캡사이신을 넣어 주었습니다. 그리고 청주나 맛술, 설탕, 매실액, 후추도 넣어 줍니다.

간은 고추장과 양조간장으로 해 줍니다. 고추장, 양조간장을 넣어서 조물조물 잘 무쳐 주세요. 양파는 나중에 볶을때에 넣어 줄 예정입니다.

양념한 닭오돌뼈를 잠시 냉장고에 넣어서 숙성을 시켜 줍니다. 양념이 잘 스며들도록요. 2-3시간 정도 재워 놓으시면 좋습니다. 더 오래 두셔도 좋고요. 저는 반나절 정도 재워 놓았습니다.

볶기 전에 양파를 썰어 줍니다. 오돌뼈의 크기만큼 썰어 주시면 됩니다. 양파를 넣으면 좀더 부드러운 오돌뼈볶음이 되면서 단맛도 주기도 하지요.

재워 놓았던 오돌뼈와 양파!!! 이제 볶아 주기만 하면 됩니다.

달궈진 팬에 파기름을 둘러 주고 양파와 함께 양념한 닭오돌뼈를 볶아 줍니다.

센불에서 양파만 익기만 하면 됩니다. 어차피 오돌뼈는 삶아냈기 때문에 그냥 양념에 볶아 준다는 의미로 열을 가해 주시면 됩니다. 양파가 숨이 죽고 있었다면 다 볶아진 것입니다. 마지막으로 불을 끄시고는 참기름을 한바퀴 둘러 주세요. 그리고 잘 섞어 줍니다. 그럼 닭오돌뼈볶음 완성입니다.