명절요리/청경채잡채

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쿡따라

명절요리/청경채잡채

아삭한 식감이 일품이 청경채잡채입니다
시금치 대신 청경채 넣고 고기 대신 어묵과 버섯 넣고 만들었는데 아삭한 청경채가 잡채맛 중심을 잘 잡아주네요ㅎ

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

당면
100g 구매
청경채
150g 구매
사각어묵
1장 구매
만가닥버섯
1팩 구매
당근
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
참기름
약간 구매
깨소금
약간 구매
후추
약간 구매
소금
약간 구매
식용유
약간 구매

[어묵, 버섯볶음 양념]

간장
2스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매

[전체양념]

간장
3스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
황설탕
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 만가닥버섯 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

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재료 준비해 주세요~

어묵, 당근, 양파는 모두 채 썰어 주세요~

청경채는 밑둥 살짝 잘라내고 큰거는
잎 한장씩 떼어내 준비해 주세요~

만가닥버섯은 밑둥만 잘라내 주세요~

당면은 끓는 물에 넣고 투명한 색으로 바뀌면
건져내 체에 받쳐 물기 제거해 주세요~

팬에 뜨거워지면 기름을 두르고
양파, 당근, 청경채 순으로 넣고
소금과 후추 약간 넣고 2~3분만 볶아 두세요~

팬에 간장, 올리고당, 매실청 넣고 바글바글 양념이 끓으면
어묵과 만가닥버섯 넣고 간이 살짝 배이도록 볶아 두세요~

팬이 뜨거워지면 기름을 두르고
다진 마늘을 넣고 볶아 마늘향이 올라오면
간장, 올리고당, 활설탕을 넣고 끓이다가
설탕이 녹으면 당면을 넣고
볶아 당면에 색이 나면 볶아 둔
어묵과 버섯을 넣고 서로 어울리도록 볶아 주세요~

쳥경채, 양파, 당근 볶아둔 것도 모두 넣고
섞듯이 1분만 살짝 볶아 주세요~

골고루 섞어 준 다음 간 보고 모자란 간은
소금으로 해 주고 후추와 깨소금 솔솔 뿌려 주세요~

불끄고 고소한 참기름
한바퀴 둘러 마무리 하면 완성!!

: 버섯은 만가닥버섯 넣었는데 표고버섯이나 새송이버섯, 팽이버섯등
좋아하는 버섯 넣어 만드시면 맛있게 즐기실 수 있답니다

청경채잡채 관련 상품

등록일 : 2019-08-26 수정일 : 2024-08-16

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#청경채잡채 #청경채요리 #잡채 #명절음식 #추석음식 #청경채 #이색잡채 #색다른잡채 #고기없는잡채 #어묵잡채

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