(암예방레시피)저염식 젓갈 넣지 않은 초간단김치담기

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깻잎언니

(암예방레시피)저염식 젓갈 넣지 않은 초간단김치담기

남편은 젓갈넣은 김치를 먹지 않아서 젓갈넣지않고
다싯물과 집간장으로 담은 김치에요
아이들은 젓갈 넣은걸 좋아해서 항상 두가지 김치를 담아요ㅋ

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추 큰것
1포기 구매
배추절임 굵은소금
300g 구매

[양념]

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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먼저다싯물을 준비해요

표고.냉동무우,다시마,양파껍질,마늘껍질,멸치넣고
다싯울을 빼요
멸치만 없으면 채식 육수에요
감칠맛이 조금 나라고 멸치 조금 넣었어요
다싯물은 끓여서 식혀두어요

배추손질해요
한포기라 막잘라서 담았어요

배추 손질법 레시피

배추가 다 잘라지면 뜨거운물 아니고 따뜻한물로 배추를 행궈요

배추 전체에 물이 다 묻게 골고루 물을 적셔줘요
물을 조금 남기고 버려요

배추에 소금을 고루고루 뿌려요

절인 배추를 다를 통으로 덮어두어요
따뜻한물에 행궈서 소금뿌리고 통을 덮어두면 빨리 절여져요
한시간후에 배추를 뒤집어요
두시간이면 다 절여져요
잎부분은 완전 숨죽어도
줄기부분은 완전 숨죽진 안이요.아삭 ㅎ

양념을 준비해요
마늘을

다싯물 넣고 갈아요

흰쌀밥이 없어서
흑임자넣은 잡곡밥에 다싯물 넣고 갈아요
풀물 대신해요

풀물이 준비 되면

집간장넣고

배가 없어서 자일로스 넣었어요
배 있으면 갈아서 넣으세요
배를 갈아서 넣으실거면 마늘갈때 다싯물 넣지말고 배랑 같이 갈아요

고추가루 넣고 잘 저어주어요
김치양념 완성이에요

배추가 다 절여졌으면
행구고

1시간 물 뺏어요

양념으로 버무려요

땟깔 좋게 잘 버무려젓어요

양념장이 1/4쯤남았어요
요것은 부추를 무쳐도 되고
열무를 무쳐도되고 깍두기도 담아보고^^

: ●다싯물에 멸치만 빼면 채식 김치에요
간도 슴슴하니 저염식으로 잘 담아졌어요
생강을 깜박햐고 빠트렸어요
생강 넣고싶은 분들은 넣으시고, 부추나 잔파,당근을 넣으시면 색감도 이쁘겠죠
전 그냥 배추만 하는게 좋아서ㅋ
마늘깔때 겉에 지저분한 껍질은 버리고 깨끗한 속껍질만 말려서 다싯물 뺄때 사용해요

김치 관련 상품

등록일 : 2019-08-15 수정일 : 2019-08-15

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레시피 작성자About the writer

생선을 싫어하는 1인이 있어서 생선반찬은 거의 없지만 나물반찬과 가끔 고기반찬 만들어봅니다 https://m.blog.naver.com/kimsy10421/221586873227

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#젓갈넣지않은김치 #저염식김치 #암예방레시피 #초간단김치담기 #깻잎언니

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