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팬이맘의cook

고추잎나물무침 여름반찬으로 좋아요.고추잎 무침

오늘은 정말 찜통더위!
새벽부터 땀이 줄줄 흐르는데요.
대책 없음입니다.
엊그제 만든 고추잎나물무침 정리해서 올려봅니다.
여름반찬으로 이만한 밥찬 도 없으리란 생각이 들어요.
고추잎은 황산화 작용도 하고 항암효과는 물론
감기, 두통, 치통 완화 등 암튼 몸네 좋대요.ㅎㅎ
몸에 좋은 고추잎을 고추장 넣고 들들 무쳐 놨더니
어머~ 애들도 잘 먹더라고요.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고추잎 다듬기
고추잎은 200g 정도 되는데
억센 줄기 제거하고 여린 고추잎나물만 남기니 100g 정도 되더라고요.
고추잎나물 데치기
냄비에 물을 올리고
소금 1큰술 넣고 끓인 후
고추잎나물을 넣고
고추잎나물 줄기가 약간 설컹하게 익으면 불을 끄고요.
찬물에 헹궈 물기 제거
고추잎나물은 5번 헹궜고요.
찬 기운이 돌 정도로 시원하게 만들어 줍니다.

(적은 양일 땐 더운 기운이 돌아도 막 묻혀서 먹음 되지만

고추잎 양이 많을 경우는 찬물에 담가 더운 기운을 빼야

금방 상하지 않고 두고 맛있게 드실 수 있으세요.)

​

물기 제거 후
고추잎나물 양념하기
볼에 고추잎나물을 담고
마늘 다진 것 1큰술
대파 다진 것 1큰술
참기름 1큰술
깨소금 2큰술
고추장 1큰술을 넣고
조물조물 묻혀서 양념이 잘 배도록 만들어주고요.
무친 후 간을 보고
고추장 특유의 텁텁함을 없애려면
매실청 0.5큰술을 넣어
묻혀줍니다.
그럼 약간 새콤함도 돌고 감칠맛이 나더라고요.
들들 후딱 무쳐낸 고추잎나물무침.
양이 너무 적어서 아쉬웠던 날입니다.

등록일 : 2019-08-09 수정일 : 2019-08-09

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레시피 작성자About the writer

팬이맘의cook

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#고추잎나물무침#고추장무침#고추잎무침#고추잎
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