여름보양식, 오리냉채(오리백숙, 초계탕, 초계국수 모두 다 OK)

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딸기망고chsiiii

여름보양식, 오리냉채(오리백숙, 초계탕, 초계국수 모두 다 OK)

입맛없는 여름을 위해 여름보양식으로 오리냉채를 만들었어요. 냉채로 먹다가 간편하게 냉면육수를 부어먹으면 초계탕이 되고 국수를 넣으면 초계국수로도 즐길 수 있으니 식구들과 코스로 즐겨보세요.

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[오리 삶기 재료]

오리
1/2마리 구매
물
1.5L 구매
대파
1뿌리 구매
양파
1개 구매
통마늘
1줌 구매
무
1조각 구매
통후추
1큰술 구매
월계수잎
3장 구매
청주 또는 소주
5큰술 구매

[냉채재료]

빨간파프리카
1/2개 구매
노란파프리카
1/2개 구매
청피망
1개 구매
오이
1/2개 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
새싹채소
1줌 구매
면 선택사항
구매
냉면육수 선택사항
구매

[냉채소스]

다진마늘
1.5큰술 구매
연겨자
1.5큰술 구매
식초
6큰술 구매
설탕
6큰술 구매
소금
4꼬집 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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- 오리 삶기 재료

- 냉채 및 소스 재료

- 오리 목에 있는 기름 덩어리와 똥고 제거하기
Tip. 재래시장에서 구매하니 기본 손질을 해주셨어요. 껍질을 모두 벗겨도 좋아요.
- 오리 삶기 재료 모두 넣은 후 1시간 이상 삶기(끓기 시작하면 중불에서 30분, 약불에서 나머지 진행)
Tip. 압력 밥솥을 이용하면 시간을 줄일 수 있어요.

- 삶아진 오리 건진 후 한김 식혀 살 발라내기
- 먹기 좋은 크기로 찢기

- 육수 건더기 건지기
Tip. 냉장고에 차게 식히면 하얀 기름이 굳어요. 걷어 낸 후 죽을 끓여 먹거나 들깨가루와 국간장으로 간해 들깨수제비를 끓여먹어도 좋아요.

- 준비한 채소 0.2cm 두께로 썰기

- 냉채소스 모두 섞기
Tip. 연겨자, 식초, 설탕은 입맛에 맞게 가감해주세요.

- 국수를 준비했다면 끓은 물에 삶은 후 찬물에 헹궈 준비하기

- 볼에 오리고기와 냉채소스 3큰술 넣은 후 버무리기

- 준비한 채소 이쁘게 담은 후 가운데 오리고기 올리기
- 냉채소스, 면, 냉면육수 따로 담아내면 오리냉채 완성~!

: - 냉채엔 오리 대신 훈제오리를 준비해도 좋고 닭고기를 사용해도 좋아요.
- 소스 부어 비벼먹으면 냉채, 육수를 부어먹으면 초계탕, 면을 넣으면 초계국수에요. 택해서 드셔보세요.
- 채소는 냉장고 상황에 맞게 준비해보세요.

오리냉채 관련 상품

등록일 : 2019-08-07 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

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#냉채 #초계탕 #초계국수 #오리 #닭고기 #냉채소스 #여름보양식 #보양식 #오리탕 #오리백숙

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