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강철새잎

#바지락요리 #바지락칼국수만들기 #속이 뻥 뚫리게 시원한 국물에 칼칼함이 더해진 바지락칼국수 #여름보양식

수미네반찬 닭칼국수를 하기 전에

바지락칼국수부터 했습니다. 냉동바지락을 구입하고는

냉동꽃게, 천연조미료, 파뿌리, 새우껍질과 대가리, 표고버섯기둥을 넣고 육수를 진하게 우려내준 후에

양파와 바지락을 넣고 국물을 만들어 주고는

칼국수 면을 넣고 끓인 것이죠. 간단합니다.

​

고명으로는 호박과 양파를 넣고 소금, 다진마늘 넣고 볶아 주었고요.

칼국수 간은 국간장과 소금, 청양고추로 해 준 시원하면서고 칼칼한 국물맛이 좋은

바지락칼국수입니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
육수부터 내어 줍니다. 냉동꽃게다리 2개, 새우껍질, 새우대가리, 파뿌리, 표고버섯기둥, 그리고 천연조미료를 넣고 진하게 우려낸 육수입니다. 끓어오르면 중간 중간 거품은 모두 제거해 주세요. 냉동바지락을 냉장실에서 자연 해동을 시켜 준 후에 박박 찬물에 3-4번 씻어서 해감시켜 줍니다.
육수가 다 우려졌다면 다시팩을 빼 주시고요. 여기에 다진마늘, 썬파, 채썬양파, 청양고추를 넣고는 다시한번 끓여 줍니다. 간은 일단 국간장으로 먼저 해주었습니다. 색을 내주는 역할을 하지요.
팔팔 끓어오르면서 거품이 생기게 되는데 그 거품은 계속해서 깔끔하게 제거해 주세요. 바지락을 마지막으로 투여합니다. 그리고 간은 소금간을 해 줍니다. 후추도 톡톡톡 2번 해주시고요.
고명으로 올려지는 호박양파볶음입니다. 소금간만 해주고 다진마늘 조금 넣어서 볶아낸 것이죠. 이 고명은 나중에 닭칼국수에도 쓰일 예정이기도 하지요.
시판되는 칼국수면입니다. 전분이나 밀가루가 뭍혀져 있는데 탁탁 털어서 준비해 놓습니다.
팔팔 끓은 육수에 칼국수를 투여합니다. 뭉쳐지지 않도록 젓가락으로 휘휘 저어가면서 끓여 주세요.
완성 대접에 바지락과 칼국수면을 수북하게 담아 줍니다.
그리고 준비한 호박양파볶음 고명을 위에 올려 줍니다. 그럼 칼칼하면서도 시원한 국물이 좋은 땀흘리면서 무한반복하면서 먹을 수 있는 바지락칼국수 완성입니다.

등록일 : 2019-07-29 수정일 : 2019-08-03

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 1
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#바지락칼국수#바지락칼국수만들기#양파호박볶음#양파호박볶음고명#바지락칼국수만드는법#바지락요리#칼국수#칼국수육수
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