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중국 동북요리 지삼선

지삼선은 중국 동북지방(만주지역)의 전통 요리입니다.이 지역은 땅이 비옥하고 바닷가와 멀리 떨어져 있는 곳이여서 채소요리가 발달돼 있습니다.한국분들이 처음으로 중국에 가시면 거부감없이 드실수있는 요리가 바로 동북요리입니다.대다수 요리에 향신료를 안쓰는 대표적인 지방요리 이기도 합니다.구중에 지삼선은 한국인의 입맛에 딱 맜는 채소요리이기도 합니다.
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자와 가지는 씻어서 돌려썰기로 준비해주세요.고추와 대파는 씻어서 2센티로 썰어주고 마늘은 편으로 준비해주세요
고추기름은 팬에 둘러 온도를 올려주세요.
기름의 온도가 어느정도 올라가면 감자를 넣고 튀겨 줍니다.감자가 기포를 뿜으며 둥둥 뜰때까지 기다렸다가 가지와 고추를 넣어줍니다.
가지를 투하하고 간장 2스푼.다시다 액간.후추가루약간.굴소스1스푼.설탕약간넣어서 소스를 준비해주십니다.
소스 준비가 다되면 야채를 건져줍니다.
채소를 건져낸후 전분 1스푼을 물3스푼과함께 풀어주십니다.
팬의 기름을 비운후 가스불을 크게 틀고 팬의 온도가 올라 왔다 싶으면 (손으로 팬의 허공에 잠깐 대면 뜨건운 열기가 느껴지실겁니다.)마늘.생강 대파와함께 뽁다가
튀겨낸 채소를 넣고 한번더 뽁아줍니다.
팁-주의사항
튀길때 채소나 손 혹은 그릇에 물기가 있어 기름에 떨어지면 기름이 튀면서 데일수 있으니 가지랑 감자는 키친타올로 물기를 제거한후 손과 채소를 담고 있는 접시도 한번 물기를 딱아주세요.

등록일 : 2019-07-21 수정일 : 2019-07-21

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#감자.가지.채소.특별식.
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