감칠맛나게 얼큰한 차돌박이 전골 레시피

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감칠맛나게 얼큰한 차돌박이 전골 레시피

특유의 감칠맛과 고소한 맛으로 구이나 찌개 요리 등에 다양하게 활용하는 차돌박이. 저는 냉동 팩을 주로 구입해서 짬뽕이나 전골 등으로 만들어 먹는데 이게 또 별미로 아주 좋더라고요. 소기름의 감칠맛 때문에 따로 조미료를 사용하지 않아도 국물 맛을 내기 정말 쉬운 편이거든요. 해산물의 깊은 시원함과는 또 다른 소고기의 감칠맛.

오늘은 간단한 차돌박이 요리 소고기 버섯전골을 얼큰한 스타일로 함께 완성해 볼까 합니다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

차돌박이
200g 구매
배추
100g 구매
주키니호박
1개 구매
청양고추
1개 구매
무
150g 구매
쪽파
2뿌리 구매
만가닥버섯
1/2팩 구매
다시마
2조각 구매
혼다시
1/2T 구매
물
500ml 구매

[ 양념장 재료 ]

국간장
1T 구매
후추
1/3t 구매
고춧가루
2.5T 구매
맛술
1T 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쥬키니호박 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 만가닥버섯 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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먼저 애호박은 세로 방향으로 2등분 해 주신 다음 어슷하게 0.5cm 정도 간격으로 잘라주시고 배추는 2cm 간격으로 잘라서 준비할게요. 청양고추는 어슷하게 0.7cm 정도 두께로 슬라이스해 주세요.

깊은 맛과 자연스러운 단맛을 더해 줄 무는 두툼하게 1cm 정도 두께로 잘라주시고 쪽파는 크기에 따라 그대로 사용하시거나 세로방향으로 2등분 하신 다음 4~5cm 간격으로 잘라주세요. 만가닥버섯은 밑동을 1cm 정도 잘라내고 붙은 부분을 찢어서 준비하겠습니다. 국간장1T,후추1/3t,고춧가루2.5T,맛술1T 이렇게 사용해서 양념장도 만들어둘게요.

냄비에 물을 500mL 정도 붓고 무와 다시마를 먼저 넣어 10분 정도 끓여주세요.

한소끔 끓어오르면 버섯을 제외한 준비한 채소를 넣어주세요. 저는 다시마 건져 먹는 것을 좋아해서 그대로 두었는데 싫으시다면 이때 건져 주시면 되겠습니다.

그리고 혼다시를 넣어 풍미를 더할게요. 저는 반 스푼 정도 넣었습니다. 없으시다면 생략해 주셔도 괜찮아요.

이제 차돌박이를 넣어주세요.

얼큰한 맛을 더할 양념장도 함께 넣어 한소끔 끓여주시면 거의 완성입니다.

마지막으로 버섯을 넣고 한소끔 끓여주시면 얼큰한 차돌박이 요리 소고기 버섯전골 완성입니다.

채소가 다양하게 들어가 건져먹는 맛도 좋고, 간단하게 끓여냈는데 국물에서는 육개장 같은 감칠맛이 나더라고요. 별미 요리 찾는 분들께 추천해 드리고 싶습니다. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)

: 1) 무를 사용하시면 국물 맛이 더욱 좋습니다.
2) 청양고추로 매운맛을 조절해 주세요.

차돌박이전골 관련 상품

등록일 : 2019-07-16 수정일 : 2019-07-17

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메이플대니얼

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