Name: 계란장조림 만들기 간단반찬
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삶은 계란 6개 (or구운계란); 표고버섯 1개; 청양고추 1개; 마늘 1개; 다시마 3조각; 간장 50ml; 물 350ml; 올리고당 50ml; 참기름 1큰술

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먹순

계란장조림 만들기 간단반찬

간단하기도 하고 맛도 좋아 애용하는 계란장조림
진한 양념맛의 비법 소개해드려요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

간장
50ml 구매
물
350ml 구매
올리고당
50ml 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 계란을 준비해주세요.
편리한 구운계란을 이용해도 좋고 계란을 삶아 준비해도 좋아요.
저는 구운계란을 이용했고
삶은계란은 소금을 넣은 끓는물에 약 15분정도 삶아주면 완성이랍니다.

계란은 껍질을 잘 까서 준비해주고
표고버섯은 건표고버섯을 이용했어요.
마늘은 편썰어주고 청양고추는 어슷 썰어주세요.
다시마도 3장 준비해주세요.

진한 양념맛의 TIP은 표고버섯에 있어요.
표고버섯의 향이 계란장조림을 더욱 깊은 맛을 내게 만들어준답니다.

이제 계랑컵을 이용해 양념을 배합해주세요.
간장 50ml 올리고당 50ml
그리고 물을 350ml 넣어주었어요.

그대로 팬에 청양고추를 제외한 준비한 양념,재료들을 모두 넣어주세요.

양념이 고루고루 물들기 위해서는 자주 휘저어주는게 중요해요.
구운계란을 이용하면 더욱 좋은 점이 잘 부서지지 않는 점인 것 같아요.
삶은계란은 이 과정에서 많이 부서지기도 하는데
구운계란은 탱글탱글해 완성까지 부서지지 않아요

팔팔 끓은 후 강불로 5분정도 끓여주고
약불로 줄여 10-15분정도 더 끓여주면 이렇게 진한 색을 머금게 되면서 국물이 절반 이상 졸아들어요.

강불

계란의 색이 간장색으로 물들면 참기름 1큰술과 함께 준비해둔 청양고추를 넣어주세요.

: 표고버섯을 넣어주면 맛이 훨씬 깊어져요.

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등록일 : 2019-07-12 수정일 : 2019-07-12

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

포토 리뷰 4

요리 후기 6

미소쟁이youngmi❤ 2024-08-21 15:59:53

맛잇는레시피 감사합니다^^ 훈제계란 남아잇어서 레시피보고만들엇어요 간은쫍쪼롬하게 잘베어서 밥하고먹으면간이좋을거같아요^^ 저녁에가족들과맛잇게먹을께요^^~

신사동녀 2019-09-23 20:51:15

너무 맛있는 레시피 감사합니당...앞으로 계란장조림은 이 레시피로해야겠네요!!!

쉐프의 한마디2019-09-24 10:23:11

계란장조림꿀맛이지용!!

뿌잉뿡 뿌잉뿡 2020-05-30 17:54:30

저는 계란 36개를 삶아 졸였는데요,, 레시피 양념양은 4배로 했어요, 저는 살짝 싱거운 것 같아서 멸치액젖 3t를 넣고 꽈리고추를 많이 넣어 졸였더니 정말 맛있었어요. 제가 만든 계란 장조림 중에 짜지 않고 밥에 비벼먹기 딱인 레시피입니다. 앞으로도 쭉~ 잘 만들어 먹을께요~ 감사해요^^