Name: 심봤다카롱
Total time: 120 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 아몬드가루 70g; 슈가파우더 70g; 달걀흰자 60g; 설탕 60g; 버터 150g; 우유 50g; 계란노른자 2개; 설탕 40g; 인삼 1뿌리

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332

최영린

심봤다카롱

우리가 흔히 먹는 마카롱과 흔히 먹을 수 없는 인삼의 조화..! 과연 무슨 맛일까요??

1인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[꼬끄]

[필링]

버터
150g 구매
우유
50g 구매
계란노른자
2개 구매
설탕
40g 구매
인삼
1뿌리 구매

노하우

조리순서Steps

계란 흰자에 설탕을 총 3 번 나누어 넣으며 머랭을 단단하게 올린다.

아몬드가루와 슈가파우더를 미리 체쳐 반 만 넣어 고무주걱으로 날가루가 보이지 않게 섞는다. 나머지 가루를 다 넣어 섞는다. 농도를 맞추기 위해 볼에 펼쳤다 모았다를 반복한다.

반죽을 짤주머니에 담아 균일하게 지름 5cm정도로 짜서 실온에서 반죽이 손에 묻지 않을 정도로 말린다.말린 후 160도로 예열된 오븐에서 13분정도 구워 식힌다.

오븐

필링용 인삼은 다지고 버터는 풀어놓는다. 노른자와 설탕,우유,인삼을 불 위를 내렸다 올렸다를 반복하며 크림처럼 묽게 되도록 저은 후 풀어놓은 버터와 함께 섞는다.

필링을 짤주머니에 넣어 별깍지를 이용해 식힌 꼬끄 위에 둥글게 필링한다.

: 반죽을 말릴 때 오븐에서 낮은 온도로 낮춰 문을 열어둔채 말리면 시간이 절약된다.

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등록일 : 2019-06-23 수정일 : 2019-06-23

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#디저트 #마카롱 #인삼

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