Name: 매작과의 두얼굴
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 인삼 1뿌리; 밀가루 200g; 생강 10g; 소금 2g; 홍삼진액 2T; 잣 10개; 기름 300ml; 설탕 100g; 홍삼진액 2T; 다진 인삼 5g

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imperduse

매작과의 두얼굴

한식조리기능사과정에서 배웠던 매작과의 달콤하고 바싹한 맛을 잊을 수가 없어서 만들어 보았다. 영양적인 부분과 맛부분을 더욱 고급스럽게 만들어 보았다.

2인분 60분 이내 신의경지

재료Ingredients

[재료]

인삼
1뿌리 구매
밀가루
200g 구매
생강
10g 구매
소금
2g 구매
홍삼진액
2T 구매
잣
10개 구매
기름
300ml 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

인삼 매작과
인삼과 생강을 다지고 생강은 생강물을 만든다.

박력분를 체 친 후 다진 인삼과 소금을 넣고 생강물을 넣어 반죽한다.

설탕 시럽 끓이기(설탕, 소금, 생강물, 물, 다진 인삼)

반죽 밀기 5*2cm의 크기로 잘라서 모양(川) 만들기

낮은 불에서 한번, 조금 높은 불에서 한번 더 튀기기

튀긴 매작과에 설탕시럽을 묻히고 잣을 올려 마무리하기

홍삼 매작과
인삼 1/2는 다지고 1/2는 채를 썰어둔다.

생강을 다진 후 생강물을 만든다.

박력분을 채에 친 후 다진 인삼과 소금을 넣고 생강물, 홍삼액을 넣어 반죽한다.

설탕 시럽 끓이기 (설탕, 소금, 생강물, 홍삼액, 다진인삼)

튀김 기름 올려 예열하고 잣 다지기

반죽 밀기 5*2cm의 크기로 잘라서 모양(川) 만들기

낮은 불에서 한번, 조금 높은 불에서 한번 더 튀긴다.

튀긴 매작과를 설탕시럽에 묻힌다.

채친 인삼과 잣을 올려 마무리하기

: 설탕 시럽을 대신해서 꿀에 버무려 먹어도 된다.

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등록일 : 2019-06-23 수정일 : 2019-06-24

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