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마예진1

인삼을 활용한 한국식 강정 동파육

무더운 여름 쉽게 떨어지는 스테미나를 다시 끌어 올리기 위해 인삼 동파육을 만들었습니다!
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추김치 손질법배추김치 손질법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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재료를 준비해 줍니다.
인삼을 깨끗히 씻어 뿌리를 떼줍니다.
뿌리는 설탕물에 담궈 매운맛을 제거해줍니다.
인삼뿌리에 튀김가루를 묻혀 튀겨줍니다.
남은 인삼은 껍질을 벗겨 줍니다.
껍질을 벗긴 인삼은 채썰고, 채 썬 1/3은 설탕물에 담가줍니다.
김치는 채썰고 설탕물에 담궈둔 인삼은 물을 빼 준비합니다.
김치와 인삼을 섞어 인삼겉절이를 만들어줍니다.
청경채는 1/2로 갈라 준비하고, 양파는 채썰고, 레몬은 슬라이스하고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
청경채는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐줍니다.
통삼겹 부위는 옆면에 칼집을 내어 소금, 후추를 뿌려줍니다.
식용유를 예열하고 통삼겹을 튀길 준비를 합니다.
온도가 올랐을 때 통삼겹을 튀겨줍니다.
표면이 갈색으로 변하고 겉껍질이 바삭해질 때 까지 튀겨줍니다.
간장, 설탕, 미림, 청주, 물을 넣고 양파, 고추, 대파, 월계수잎, 마늘, 통후추, 레몬, 남은 인삼을 넣어줍니다.
튀긴 통삼겹을 넣어줍니다. 그리고 통삼겹을 뒤집어 가며 졸여줍니다. 양념이 반 이하로 줄었을 때 고기를 확인하고 꺼내어 썰어줍니다.
청경채를 둘러주고 가운데 인삼과 양파를 놓아줍니다.
위에 동파육을 놓고 그 위에 튀긴 인삼뿌리를 놓고 데운 밥과 인삼 겉절이를 곁들어 줍니다.

등록일 : 2019-06-22 수정일 : 2019-06-23

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